Felafel con hummus e yogurt (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per i felafel
01 -
Ceci secchi, ammollati in acqua per 24 ore, 500 g
02 -
Cipolla bianca piccola, 1
03 -
Aglio, 2 spicchi
04 -
Cumino in polvere, 1 cucchiaino
05 -
Prezzemolo fresco, 1 ciuffo
06 -
Sale fino, 1 pizzico
07 -
Pepe nero, q.b.
→ Per l'hummus veloce
08 -
Ceci precotti, 300 g
09 -
Tahina, 100 g
10 -
Yogurt greco, 200 g
11 -
Prezzemolo fresco, 1 ciuffo
12 -
Tabasco®, 10 gocce
13 -
Paprika affumicata, 1 pizzico
14 -
Sale fino, 1 pizzico
15 -
Pepe nero, q.b.
→ Per la salsa allo yogurt
16 -
Yogurt greco, 100 g
17 -
Menta fresca, 1 ciuffo
18 -
Succo di limone, ½
19 -
Olio extravergine d'oliva, q.b.
20 -
Sale fino, q.b.
21 -
Pepe nero, q.b.
→ Per friggere
22 -
Olio di semi, 1 l
# Istruzioni:
01 -
Inserire i ceci precotti nel mixer insieme al prezzemolo, yogurt e tahina. Regolare di sale e pepe, aggiungere paprika affumicata e Tabasco. Frullare fino a ottenere una crema densa e omogenea, poi trasferire in una ciotolina.
02 -
Spremere il limone, raccogliere il succo e aggiungerlo allo yogurt in una ciotolina. Unire la menta grossolanamente tritata, condire con olio, sale e pepe, e mescolare per amalgamare.
03 -
Utilizzare ceci secchi ammollati per 24 ore e asciugarli su un panno pulito. Tagliare la cipolla a pezzi, sbucciare l’aglio e rimuovere l’anima, quindi tagliarlo. Mettere nel mixer i ceci asciutti, cipolla, aglio e cumino, e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere prezzemolo tritato, sale e pepe, mescolare e riporre in frigo per 30 minuti coperto con pellicola.
04 -
Prelevare piccole porzioni di impasto e formare polpette rotonde e leggermente schiacciate con le mani inumidite. Scaldare l’olio di semi a 165-180 °C, friggere poche polpette alla volta per circa 1 minuto fino a doratura uniforme. Scolare su carta assorbente e servire caldi con hummus e salsa allo yogurt.
# Note:
01 -
È possibile conservare i felafel cotti in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. L'impasto crudo può essere congelato se sono stati utilizzati tutti ingredienti freschi.
02 -
L'hummus va conservato in frigorifero, coperto, per 2-3 giorni. La salsa allo yogurt si conserva in frigorifero per un massimo di 1-2 giorni.