Falafel con ceci e spezie (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base falafel
01 -
Ceci secchi 500 g
02 -
Cipolla piccola 1
03 -
Aglio 1 spicchio
04 -
Prezzemolo fresco 1 mazzetto
05 -
Cumino in polvere 1 pizzico
06 -
Sale fino 1 pizzico
07 -
Pepe nero 1 pizzico
→ Per friggere
08 -
Olio di semi di arachide 1 l
# Istruzioni:
01 -
Mettere in ammollo i ceci secchi in acqua fredda per almeno 12 ore. Scolare, sciacquare e asciugare accuratamente i ceci.
02 -
Versare i ceci in un mixer. Tagliare la cipolla a pezzi grossolani e aggiungerla nel mixer insieme all'aglio schiacciato.
03 -
Aggiungere sale, pepe e cumino ai ceci. Tritare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
04 -
Tritare il prezzemolo separatamente e unirlo al composto. Frullare per amalgamare il tutto, poi trasferire l'impasto in una pirofila e compattarlo. Coprire con pellicola e fare riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
05 -
Formare i falafel con lo strumento apposito o manualmente schiacciando piccole porzioni di impasto tra i palmi delle mani.
06 -
Scaldare l'olio di semi a 170° in un pentolino. Friggere pochi falafel alla volta fino a doratura. Scolare su carta paglia e servire caldi.
# Note:
01 -
Si consiglia di consumare i falafel appena pronti. È possibile conservarli crudi in frigorifero per 4-5 giorni o congelarli per circa un mese.
02 -
Per un sapore differente si può sostituire il prezzemolo con coriandolo fresco. Si possono anche aggiungere spezie come curcuma e peperoncino.