Fagottini broccoli e ricotta saporiti (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ripieno
01 -
Broccoli 300 g
02 -
Patate 90 g
03 -
Ricotta vaccina 150 g
04 -
Salsiccia 150 g
05 -
Rosmarino 1 rametto
06 -
Aglio 1 spicchio
07 -
Sale fino q.b.
08 -
Pepe nero q.b.
09 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
10 -
Noce moscata q.b.
→ Per spennellare
11 -
Tuorli 1
→ Base
12 -
Pasta sfoglia rettangolare 230 g
# Istruzioni:
01 -
Ricavate delle piccole cimette dai broccoli per un totale di 150 g. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di 1-2 cm. Cuocete broccoli e patate in acqua bollente salata per circa 15 minuti, fino a renderli morbidi.
02 -
Eliminate il budello della salsiccia e tagliatela a tocchetti. Scaldate un filo d'olio in una padella con rosmarino e aglio, aggiungete la salsiccia e rosolatela finché dorata. Rimuovete gli aromi.
03 -
Scolate broccoli e patate, schiacciateli in una ciotola fino a ottenere una purea omogenea. Unite la purea alla salsiccia rosolata e cuocete per alcuni istanti, poi lasciate raffreddare. Quando il composto è tiepido, unite la ricotta, insaporite con noce moscata, sale e pepe, quindi mescolate bene.
04 -
Tagliate la pasta sfoglia in 4 rettangoli. Posizionate una parte del ripieno al centro di ogni rettangolo, lasciando 1 cm dai bordi. Ripiegate la sfoglia per coprire il ripieno, sigillando i bordi prima con le dita e poi con una forchetta. Incidete la superficie con tre taglietti a forma di V.
05 -
Trasferite i fagottini su una leccarda foderata con carta forno, spennellate la superficie con il tuorlo e cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti. Servite caldi.
# Note:
01 -
Consumare i fagottini entro poche ore. In alternativa possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni e riscaldati prima di servirli.