Empanadas Argentine Facili (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Impasto
01 -
210 g di farina 00
02 -
70 g di acqua tiepida
03 -
50 g di strutto
04 -
3 g di aceto di vino bianco
05 -
1 pizzico di sale fino
→ Ripieno
06 -
165 g di carne bovina tritata al coltello
07 -
285 g di cipolle ramate
08 -
140 g di peperoni rossi
09 -
1 uovo sodo
10 -
20 g di olive verdi denocciolate
11 -
15 g di olio extravergine d'oliva
12 -
15 g di strutto
13 -
Cumino in polvere q.b.
14 -
Origano secco q.b.
15 -
Sale fino q.b.
16 -
Pepe nero q.b.
→ Per friggere
17 -
Olio di semi di girasole q.b.
# Istruzioni:
01 -
Versare la farina su un piano di lavoro creando una fontana. Aggiungere al centro lo strutto, il sale e l'aceto. Unire l'acqua tiepida e impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Formare una palla e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.
02 -
Tagliare il peperone a cubetti, fare lo stesso con la cipolla, riducendola a cubetti della stessa dimensione. Tritare la carne al coltello. In una casseruola sciogliere lo strutto con l'olio, aggiungere la cipolla e poi il peperone. Cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti. Aggiungere la carne tritata e insaporire con origano, cumino, sale e pepe. Trasferire il ripieno in una ciotola e aggiungere l'uovo sodo a pezzetti e le olive tritate. Mescolare per amalgamare.
03 -
Stendere l'impasto a uno spessore di 1,5 mm e ricavare 18 dischi da 12 cm di diametro. Posizionare una cucchiaiata di ripieno al centro di ogni disco, chiudere a metà, sigillando i bordi e formando un cordoncino o usando i rebbi di una forchetta.
04 -
Riscaldare abbondante olio di semi in un pentolino fino a 160°C e friggere 1-2 empanadas per volta per 4-5 minuti, fino a doratura. Scolare su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
# Note:
01 -
Lo strutto rende l'impasto friabile e croccante ma può essere sostituito con burro, margarina o olio d'oliva. Si può aggiungere uvetta al ripieno per una variante tradizionale.