Torta al cioccolato irresistibile (Stampabile)
Torta irresistibile con ganache di cioccolato e strati soffici al cacao.
# Ingredienti necessari:
→ Per le 3 basi
01 -
Farina 00 425 g
02 -
Zucchero 425 g
03 -
Burro 340 g
04 -
Uova medie a temperatura ambiente 4
05 -
Cacao amaro in polvere 65 g
06 -
Bicarbonato 5 g
07 -
Sale fino 2 g
08 -
Baccello di vaniglia 1
09 -
Acqua 175 ml
→ Per la ricopertura
10 -
Panna fresca liquida 750 g
11 -
Cioccolato fondente 750 g
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Taglia il burro a cubetti e lascialo ammorbidire (o utilizza il microonde). Sbatti il burro ammorbidito con le fruste di uno sbattitore a velocità moderata fino a renderlo chiaro e spumoso. Aggiungi lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia, continuando a sbattere per qualche minuto. Raschia di tanto in tanto il composto dai bordi della ciotola con una spatola.
02 -
Incorpora le uova, una alla volta, al composto, mantenendole a temperatura ambiente e continuando a mescolare.
03 -
Setaccia il cacao in una ciotolina e aggiungi acqua bollente, mescolando fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. Lascia raffreddare.
04 -
Aggiungi la crema di cacao ormai fredda al composto di burro, zucchero e uova. Unisci il sale, la farina e il bicarbonato setacciati, amalgamando delicatamente tutti gli ingredienti.
05 -
Imburra e cospargi di cacao 3 tortiere con diametro di 22 cm. Dividi l’impasto in tre parti uguali e versalo nelle tortiere.
06 -
Inforna le tortiere in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti. Successivamente, lascia raffreddare le torte per 15 minuti, quindi rimuovile dagli stampi e falle raffreddare completamente su una gratella.
07 -
Porta la panna a sfiorare il bollore in un tegame capiente. Aggiungi il cioccolato fondente tagliato a pezzi e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, mescolando ogni 15 minuti. Successivamente, riponi in frigorifero mescolando regolarmente fino a ottenere una consistenza solida ma spalmabile.
08 -
Adagia il primo disco ormai freddo su un piatto e spalma uno strato di crema al cioccolato. Sovrapponi il secondo disco e spalma un altro strato di crema. Aggiungi l'ultimo disco e utilizza la crema rimanente per ricoprire completamente la torta. Usa una spatola per dare alla superficie l'aspetto increspato caratteristico.
# Dettagli utili:
01 -
Conservare la torta in frigorifero per mantenere la freschezza.