Deliziosi potato cakes farciti (Stampabile)
Petits gâteaux de pommes de terre garnis de fromage filant et pancetta croustillante.
# Ingredienti necessari:
→ Pâte de base
01 -
800 g de pommes de terre à chair blanche
02 -
120 g de farine de blé type 00
03 -
1 gros œuf
04 -
10 g de sel fin
→ Garniture
05 -
200 g de fromage à pâte dure (type fontina)
06 -
200 g de poitrine fumée
07 -
Ciboulette fraîche ciselée
→ Pour la préparation
08 -
Huile d’olive extra vierge, pour la cuisson
09 -
Farine type 00, pour fariner le plan de travail
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Faire griller la poitrine fumée dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien croustillante. Laisser refroidir puis hacher finement. Couper le fromage en petits dés.
02 -
Faire bouillir les pommes de terre entières avec la peau dans une casserole d’eau salée. Les laisser refroidir, les peler puis les écraser en une purée homogène.
03 -
Mélanger la purée de pommes de terre avec la farine, l’œuf et le sel. Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter un peu de farine si nécessaire pour éviter que la pâte ne colle.
04 -
Fariner légèrement le plan de travail et y déposer la pâte. La diviser en portions égales puis former des rouleaux. Découper chaque rouleau en 6 morceaux d’environ 80 à 90 g, puis les aplatir au rouleau pour former des cercles réguliers.
05 -
Déposer la moitié des cercles sur le plan de travail. Garnir chacun de fromage, de poitrine croustillante et de ciboulette. Recouvrir avec les cercles restants et bien souder les bords en appuyant avec les doigts.
06 -
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle antiadhésive. Cuire chaque potato cake à feu moyen environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
07 -
Servir chaud dès la sortie de la poêle, pour un cœur fondant et parfumé.
# Dettagli utili:
01 -
Pour une texture idéale, privilégier des pommes de terre riches en amidon.