Crumb cake con frutta estiva (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Per l'impasto

01 - Farina 00, 200 g

02 - Zucchero, 170 g

03 - Burro ammorbidito, 170 g

04 - Uova medie, 3

05 - Tuorli, 1

06 - Lievito in polvere per dolci, 8 g

07 - Estratto di vaniglia, 1 cucchiaio

08 - Sale fino, 1 pizzico

→ Per il crumble

09 - Farina 00, 75 g

10 - Farina di mandorle, 75 g

11 - Zucchero di canna, 75 g

12 - Burro freddo, 75 g

13 - Sale fino, 2 pizzichi

14 - Scorza di lime, 1

→ Per lo strato di frutta

15 - Pesche, 200 g

16 - Albicocche, 160 g

17 - Mirtilli, 120 g

18 - Ribes, 50 g

→ Per ungere la teglia

19 - Burro, quanto basta

# Istruzioni:

01 - Lavate la frutta e asciugatela delicatamente. Togliete i ribes dai raspi e metteteli da parte insieme ai mirtilli. Tagliate pesche e albicocche a metà, eliminate i noccioli e tagliatele a fette. Trasferite la frutta in una ciotola, irrorate con succo di limone, coprite con pellicola e riponete al fresco.

02 - Montate burro ammorbidito e zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungete estratto di vaniglia e sale. Incorporate le uova una ad una, continuando a montare. Setacciate insieme farina e lievito, aggiungendoli poco alla volta al composto. Amalgamate con una spatola fino a ottenere una consistenza simile a una ciambella.

03 - Imburrate una teglia rettangolare (20x30 cm) e foderatela con carta forno. Versate l'impasto, livellandolo. Spargete metà dei mirtilli e dei ribes sopra l'impasto, quindi disponete le fettine di pesche e albicocche. Aggiungete il resto dei mirtilli e ribes.

04 - In una ciotola, unite burro freddo a cubetti, zucchero di canna, farina 00 e farina di mandorle. Lavorate con le dita fino a ottenere un composto sbriciolato. Aggiungete sale e scorza di lime grattugiata, mescolando delicatamente.

05 - Distribuite il crumble sopra la frutta in modo uniforme. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 60 minuti (160°C per 50 minuti in forno ventilato). Quando il crumble sarà dorato, sfornate la torta e lasciate raffreddare.

06 - Servite la torta con una pallina di gelato alla vaniglia o panna semi-montata. Conservate in luogo fresco per 2-3 giorni o congelate dopo il raffreddamento.

# Note:

01 - Potete variare la scorza con arancia o sostituire la farina di mandorle con farina di nocciole o pistacchi. Sperimentate con frutta di stagione.

Indietro