Crostata leggera vegana rustica (Stampabile)

Crostata vegana leggera con frolla rustica e confettura di lamponi.

# Ingredienti necessari:

→ Frolla

01 - Farina 00, 500 g
02 - Zucchero integrale di canna, 200 g
03 - Olio di semi di girasole, 125 g
04 - Acqua a temperatura ambiente, 90 g
05 - Scorza di limone grattugiata, ½
06 - Scorza di arancia grattugiata, ½
07 - Bicarbonato, 1 pizzico
08 - Sale fino, 1 pizzico

→ Farcitura

09 - Confettura di lamponi, 300 g

# Istruzioni passo per passo:

01 - In una planetaria munita di foglia, versare lo zucchero di canna, l'acqua e le scorze grattugiate di limone e arancia. Azionare a bassa velocità e mescolare per un minuto. Aggiungere l'olio di semi, la farina e il bicarbonato, amalgamando fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
02 - Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola. Lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora.
03 - Stendere la frolla su un piano leggermente infarinato fino a uno spessore di 4-5 mm. Arrotolare la frolla sul mattarello e srotolarla su uno stampo rettangolare di 20x28 cm. Premere con le dita per far aderire la frolla alla base e ai bordi, eliminando l'eccesso con un coltellino.
04 - Farcire il guscio di frolla con la confettura di lamponi, spalmandola con il dorso di un cucchiaio. Reimpastare gli scarti di frolla, stenderla nuovamente e ritagliare delle strisce della larghezza di 1,5 cm. Disporre le strisce di frolla sulla confettura a griglia, eliminando la frolla in eccesso.
05 - Cuocere la crostata in forno statico a 180°C per 30 minuti. Una volta cotta, sfornare e lasciare raffreddare nello stampo.

# Dettagli utili:

01 - La crostata può essere conservata a temperatura ambiente per 3 giorni coperta con una campana.
02 - Per una nota croccante, aggiungere granella di frutta secca alla confettura.
03 - È possibile sostituire lo zucchero integrale con zucchero semolato per un gusto meno aromatico.
04 - In assenza di una planetaria, impastare a mano velocemente per evitare la formazione della maglia glutinica.

Torna indietro