Crostata di ricotta e cioccolato (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per la pasta frolla
01 -
Zucchero a velo 140 g
02 -
Farina 00 350 g
03 -
Tuorli 2
04 -
Burro freddo di frigo 220 g
05 -
Scorza di limone 1
→ Per il ripieno
06 -
Ricotta vaccina 500 g
07 -
Zucchero 175 g
08 -
Tuorli 2
09 -
Scorza d'arancia 1
10 -
Cannella in polvere 1 pizzico
11 -
Gocce di cioccolato fondente 40 g
# Istruzioni:
01 -
Lasciate scolare la ricotta in un colino per circa un paio d'ore.
02 -
Versate la farina in un mixer insieme al burro freddo tagliato a pezzettini e mescolate. Versate il composto sul piano di lavoro, aggiungete lo zucchero a velo, i tuorli e la scorza di limone grattugiata. Impastate fino a ottenere un panetto liscio, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per almeno 30 minuti.
03 -
In un mixer, amalgamate i tuorli con lo zucchero, la scorza d'arancia grattugiata, la cannella e infine la ricotta. Frullate fino a ottenere una crema liscia.
04 -
Prendete la pasta frolla raffreddata e dividetela in due parti, una più grande dell'altra. Stendete la parte più grande su un foglio di carta forno in un disco di 3-4 mm di spessore e sistematela in una teglia da 23 cm precedentemente imburrata e infarinata. Pareggiate i bordi, bucherellate la base con una forchetta e versate la crema di ricotta livellandola con una spatola. Aggiungete le gocce di cioccolato.
05 -
Stendete il restante impasto in un disco e posizionatelo sopra il ripieno. Sigillate i bordi, pareggiateli con il mattarello ed eliminate eventuali eccessi.
06 -
Forate la superficie con una lama e cuocete in forno preriscaldato a 175°C in modalità statica per 70 minuti. Cuocete sul ripiano più basso utilizzando una leccarda. A metà cottura, riforate la superficie con una lama. Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente prima di servire.
# Note:
01 -
La crostata può essere conservata in frigorifero coperta con pellicola trasparente per 2-3 giorni.
02 -
La pasta frolla può essere preparata in anticipo e utilizzata al bisogno.