Crostata pasquale ricotta e cioccolata (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per la pasta frolla
01 -
Farina 00, 360 g
02 -
Burro, 180 g
03 -
Latte condensato, 140 g
04 -
Sale fino, q.b.
05 -
Baccello di vaniglia, 1
→ Per la crema
06 -
Ricotta vaccina, 600 g
07 -
Latte condensato, 150 g
08 -
Gocce di cioccolato fondente, 100 g
09 -
Baccello di vaniglia (semi), 1
10 -
Scorza d'arancia, 1
→ Per spennellare
11 -
Uova, 1
# Istruzioni:
01 -
Versate la farina, un pizzico di sale e il burro a pezzi freddo in un mixer. Frullate fino a ottenere un composto sabbioso, quindi ponetelo su una spianatoia. Formate una fontana, aggiungete i semi della bacca di vaniglia e il latte condensato. Lavorate velocemente il composto fino a ottenere un panetto compatto e omogeneo. Avvolgete con pellicola e fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
02 -
Setacciate la ricotta con un colino a maglie strette per eliminare grumi e raccoglietela in una ciotola. Aggiungete i semi della bacca di vaniglia, la scorza d'arancia, il latte condensato e infine le gocce di cioccolato. Mescolate per amalgamare il tutto.
03 -
Stendete la pasta frolla su una spianatoia infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm e un diametro di 26 cm. Avvolgete la pasta sul mattarello e srotolatela su uno stampo imburrato e foderato con carta forno di 24 cm di diametro. Fate aderire la base allo stampo e ritagliate l'eccesso. Utilizzate la pasta avanzata per creare strisce larghe 1 cm.
04 -
Versate la crema sulla base e livellate la superficie. Disponete le strisce sulla torta formando un motivo a losanghe. Spennellate con l'uovo sbattuto e infornate a 180°C (statico) per 1 ora o a 160°C (ventilato) per 50 minuti. Una volta cotta, lasciate intiepidire prima di servire.
# Note:
01 -
Per il ripieno potete sostituire le gocce di cioccolato con pinoli o uvetta.