Crostata morbida al cioccolato (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Base

01 - Cioccolato fondente, 100 g
02 - Burro a temperatura ambiente, 100 g
03 - Uova grandi, 130 g (circa 2)
04 - Farina 00, 85 g
05 - Zucchero, 80 g
06 - Lievito in polvere per dolci, 2.5 g

→ Ganache

07 - Cioccolato al latte, 215 g
08 - Panna fresca liquida, 120 g

→ Per ungere lo stampo

09 - Burro, q.b.
10 - Farina 00, q.b.

→ Decorazione

11 - Frutti di bosco, q.b.
12 - Menta, q.b.

# Istruzioni:

01 - Riponete il burro fuori dal frigorifero e assicuratevi che sia morbido. Tritate il cioccolato fondente, scioglietelo a bagnomaria o in microonde mescolando per evitare che bruci.
02 - A fuoco spento aggiungete il burro al cioccolato sciolto e mescolate energicamente fino a completo amalgama.
03 - Montate le uova con lo zucchero aggiungendolo gradualmente. Continuate fino a ottenere un composto chiaro e gonfio, poi unite il cioccolato fuso con il burro.
04 - Setacciate la farina e il lievito direttamente nella ciotola, quindi incorporate le polveri con fruste elettriche a bassa velocità.
05 - Trasferite l’impasto nello stampo furbo da 24 cm precedentemente imburrato e infarinato. Livellate e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Testate con uno stecchino la cottura.
06 - Portate la panna a sfiorare il bollore in un pentolino. Tritate il cioccolato al latte e trasferitelo in una ciotola. Versate una piccola quantità di panna calda sul cioccolato, mescolate subito, poi aggiungete la restante panna in due aggiunte. Continuate a mescolare fino a ottenere una ganache liscia. Riponetela in frigorifero per 10-15 minuti per ottenere una consistenza più compatta.
07 - Capovolgete la base cotta e raffreddata su un piatto da portata, quindi versate la ganache nella cavità e distribuitela uniformemente.
08 - Guarnite con frutti di bosco e foglie di menta, poi servite.

# Note:

01 - Puoi conservare la crostata morbida al cioccolato in frigorifero sotto una campana di vetro per 2 giorni o congelarla fino a un mese.
02 - Per contrastare il dolce del cioccolato, utilizza delle arachidi tostate e salate anziché i frutti di bosco.

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