Crostata morbida al cioccolato bianco (Stampabile)
Crostata morbida con cioccolato bianco e fragole, dolce raffinato e semplice da preparare.
# Ingredienti necessari:
→ Base della Crostata
01 -
Farina 00, 180 g
02 -
Farina di nocciole, 30 g
03 -
Latte intero a temperatura ambiente, 110 g
04 -
Burro a temperatura ambiente, 100 g
05 -
Zucchero, 90 g
06 -
Uovo medio, 1 (55 g)
07 -
Lievito in polvere per dolci, 8 g
08 -
Sale fino, 1 pizzico
→ Crema al Cioccolato Bianco
09 -
Latte intero, 250 g
10 -
Cioccolato bianco, 200 g
11 -
Tuorli medi, 2 (50 g)
12 -
Zucchero, 40 g
13 -
Amido di mais (maizena), 20 g
14 -
Limoncello, 15 g
→ Bagna
15 -
Acqua, 120 g
16 -
Limoncello, 20 g
17 -
Zucchero, 10 g
→ Decorazione
18 -
Fragole, 500 g
19 -
Gocce di cioccolato bianco, q.b.
20 -
Menta, q.b.
# Istruzioni passo per passo:
01 -
In una ciotola, unite l'uovo, il sale e lo zucchero e lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto ben montato. Aggiungete il burro a pezzetti e continuate a montare. Unite il latte e amalgamate.
02 -
Setacciate la farina 00 e il lievito, quindi incorporateli al composto. Aggiungete la farina di nocciole e lavorate il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
03 -
Imburrate e infarinate uno stampo per crostata da 28 cm, versate l’impasto e livellate la superficie. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Lasciate raffreddare.
04 -
Tritate il cioccolato bianco. Scaldate il latte. In una ciotola, mescolate i tuorli con lo zucchero, aggiungete l'amido di mais e amalgamate. Versate metà del latte caldo nel composto e mescolate, poi aggiungete il restante latte.
05 -
Versate il composto in un pentolino e portate a ebollizione mescolando fino ad addensare. Togliete dal fuoco, aggiungete il cioccolato bianco e mescolate fino a scioglierlo. Unite il limoncello e lasciate raffreddare con pellicola a contatto.
06 -
Scaldate l'acqua con lo zucchero in un pentolino fino a sciogliere. Togliete dal fuoco e aggiungete il limoncello.
07 -
Bagnate la base della crostata con la bagna usando un pennello da cucina. Amalgamate la crema fino a renderla liscia e spalmatela sulla base.
08 -
Decorate la crostata con le fragole lavate e tagliate a fette, aggiungendo gocce di cioccolato e foglie di menta.
# Dettagli utili:
01 -
La crostata morbida con crema al cioccolato bianco e fragole può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
02 -
Per una superficie più lucida, è possibile spennellare con gelatina a freddo o confettura.