Crostata mascarpone e cioccolato (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Per la frolla (per una tortiera di 25 cm di diametro)

01 - Burro freddo da frigorifero 175 g

02 - Farina 00 300 g

03 - Zucchero a velo 150 g

04 - Tuorli d'uovo medi 3

05 - Scorza d'arancia non trattata 1

06 - Sale fino 1 pizzico

→ Per il ripieno

07 - Ricotta vaccina 400 g

08 - Mascarpone 250 g

09 - Tuorli d'uovo medi 2

10 - Zucchero 150 g

11 - Fecola di patate 10 g

12 - Gocce di cioccolato 100 g

13 - Scorza d'arancia non trattata 1

14 - Cannella in polvere 1 pizzico

# Istruzioni:

01 - In un mixer dotato di lame, versare la farina setacciata, il sale e il burro freddo a pezzi. Frullare fino a ottenere un composto farinoso. Sulla spianatoia, disporre lo zucchero a velo a fontana e grattugiare al centro la scorza d’arancia. Aggiungere i tuorli e il composto di burro e farina. Impastare velocemente fino a ottenere un panetto liscio. Avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

02 - In una ciotola, setacciare la ricotta con un colino a maglie strette. Aggiungere lo zucchero e montare con le fruste elettriche. Unire i tuorli e la fecola di patate setacciata, continuando a mescolare. Aggiungere la scorza d’arancia grattugiata e la cannella, amalgamando bene. Incorporare il mascarpone fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere infine le gocce di cioccolato e mescolare con una spatola.

03 - Recuperare la frolla dal frigo e stenderla a uno spessore di circa 1 cm. Adagiarla in una tortiera imburrata e infarinata, tagliando l’eccesso. Con i rebbi di una forchetta, livellare i bordi. Versare la crema e livellarla. Con la pasta frolla avanzata, formare delle strisce larghe circa 2 cm e disporle a rombi sopra la crema. Spennellare con gli albumi e cuocere in forno statico preriscaldato a 160°C per 60 minuti. Lasciar raffreddare prima di servire, spolverando con zucchero a velo.

# Note:

01 - Puoi sostituire la scorza d'arancia con semi di vaniglia per un aroma diverso.

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