Crostata ai frutti di bosco (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Pasta Frolla
01 -
Burro freddo 85 g
02 -
Tuorlo d'uovo 1
03 -
Farina 00 170 g
04 -
Limone 1/2 (scorza grattugiata)
05 -
Zucchero a velo 70 g
→ Crema Pasticcera
06 -
Latte intero 200 ml
07 -
Amido di mais (maizena) 25 g
08 -
Tuorli 3
09 -
Zucchero 70 g
10 -
Panna fresca liquida 50 ml
11 -
Baccello di vaniglia 1/2
→ Ricopertura
12 -
Fragoline di bosco 125 g
13 -
More 125 g
14 -
Ribes rosso 125 g
15 -
Mirtilli 125 g
16 -
Lamponi 125 g
17 -
Menta 5 foglie
# Istruzioni:
01 -
In un mixer unite la farina setacciata con il burro freddo a pezzi. Frullate fino a ottenere un composto sabbioso, poi trasferitelo su un piano di lavoro. Aggiungete lo zucchero a velo setacciato e la scorza di limone. Incorporate il tuorlo e lavorate brevemente l'impasto. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
02 -
In una pentola riscaldate il latte e la panna con il baccello di vaniglia tagliato e i semi estratti. Portate quasi a ebollizione, spegnete il fuoco e lasciate in infusione per 5 minuti. Nel frattempo, montate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la maizena setacciata. Rimuovete il baccello di vaniglia dal latte caldo, quindi unite il composto di uova e mescolate. Riscaldate a fuoco lento, mescolando fino a ottenere una crema densa. Raffreddate coprendo con pellicola trasparente a contatto.
03 -
Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare di 35x11 cm. Stendete la pasta frolla su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm. Sistemate la frolla nello stampo, rimuovete l'eccesso e bucherellate la base con una forchetta. Coprite con carta forno e riempite con pesi da cottura. Cuocete in forno statico a 180°C per 20 minuti (o ventilato a 160°C per 15 minuti). Lasciate raffreddare.
04 -
Rimuovete la carta forno dalla base di frolla. Riempite con la crema pasticcera fredda usando un sac-à-poche. Lavate e asciugate i frutti di bosco, quindi distribuiteli uniformemente sulla crema. Decorate con le foglioline di menta e servite.
# Note:
01 -
Per un tocco finale, potete aggiungere gelatina per dolci sui frutti di bosco per preservarli e dare un aspetto lucido.