Crostata al Cioccolato Perfetta (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Frolla al cacao
01 -
350 g farina 00
02 -
200 g burro freddo
03 -
150 g zucchero a velo
04 -
50 g cacao amaro in polvere
05 -
2 tuorli
→ Crema pasticcera al cioccolato
06 -
300 ml latte intero
07 -
200 ml panna fresca liquida
08 -
140 g zucchero semolato
09 -
50 g cioccolato fondente
10 -
20 g farina 00
11 -
4 tuorli
# Istruzioni:
01 -
Unire farina 00, cacao amaro e burro freddo nel mixer e frullare fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere zucchero a velo e i tuorli, lavorare brevemente con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere in pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti.
02 -
Scaldare latte e panna in un pentolino e sciogliere il cioccolato fondente. In una ciotola, sbattere con fruste elettriche i tuorli e lo zucchero, incorporando gradualmente la farina. Aggiungere il composto di uova al latte caldo, riducendo il fuoco. Cuocere fino a che si formano vulcani in superficie, mescolare con una frusta e cuocere ancora alcuni minuti. Trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare.
03 -
Prelevare due terzi della frolla al cacao dal frigorifero, stenderla fra due fogli di carta forno e adagiarla in uno stampo imburrato o rivestito con carta forno. Bucherellare la base e versare la crema pasticcera, livellandola. Utilizzare la restante frolla per creare le griglie classiche e decorare il perimetro. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti. Lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo.
# Note:
01 -
Potete utilizzare ripieno di crema classica al posto del cioccolato.