Crespelle saumon ricotta citron (Stampabile)
Crêpes moelleuses farcies de saumon et ricotta, touche citronnée et herbes fraîches, gratinées à la béchamel.
# Ingredienti necessari:
→ Pour les crêpes
01 -
500 g de farine de blé type 45
02 -
2 œufs entiers
03 -
1 pincée de sel fin
04 -
1 litre de lait entier
05 -
Un peu de beurre doux pour la cuisson
→ Pour la garniture
06 -
400 g de ricotta fraîche
07 -
500 g de saumon fumé en tranches
08 -
Le zeste finement râpé d’un citron
09 -
Ciboulette fraîche hachée ou aneth, selon préférence
→ Pour la finition
10 -
Huile d’olive extra vierge
11 -
500 ml de sauce béchamel
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Mélanger la farine, les œufs, le sel et le lait jusqu’à obtenir une préparation lisse. Laisser reposer la pâte au frais pendant 30 minutes. Pendant ce temps, commencer à faire chauffer la béchamel sur feu doux.
02 -
Hacher finement la ciboulette et râper le zeste de citron. Incorporer ces éléments à la ricotta à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène et onctueux.
03 -
Faire cuire les crêpes dans une poêle légèrement beurrée, puis étaler la préparation à la ricotta sur une moitié de chaque crêpe en laissant un bord de 1 cm. Déposer quelques tranches de saumon fumé sur la garniture.
04 -
Replier chaque crêpe garnie d’abord en deux, puis de nouveau en deux, formant ainsi un portefeuille.
05 -
Napper le fond d’un plat allant au four de béchamel. Disposer les crêpes fourrées dessus, puis verser le reste de la béchamel sans les couvrir entièrement. Parsemer d’huile d’olive et d’un peu de ciboulette. Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
# Dettagli utili:
01 -
Les crêpes peuvent être préparées la veille et conservées au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation.
02 -
Pour une version plus légère, remplacez la béchamel classique par une variante à base de lait demi-écrémé.