Cremoso al pistacchio crumble (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per il cremoso al pistacchio
01 -
Panna fresca liquida, 250 ml
02 -
Latte condensato, 80 g
03 -
Pasta di pistacchi, 55 g
04 -
Gelatina in fogli, 2 g
05 -
Sale fino, quanto basta
→ Per il crumble al cacao
06 -
Farina 00, 50 g
07 -
Zucchero di canna, 40 g
08 -
Burro freddo, 30 g
09 -
Cacao amaro in polvere, 20 g
10 -
Sale fino, quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Mettete a mollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 5-10 minuti. Scaldate la panna fresca in un pentolino fino a sfiorare il bollore e spegnete il fuoco. Scolate la gelatina, strizzatela e scioglietela nella panna calda mescolando con una frusta. Aggiungete il latte condensato, mescolate bene e unite la pasta di pistacchio e un pizzico di sale. Frullate il composto con un frullatore ad immersione per qualche secondo. Suddividete la crema nei bicchierini e rassodate in frigorifero per almeno 3 ore.
02 -
In una ciotola mescolate farina setacciata, cacao, zucchero di canna e burro freddo a tocchetti. Aggiungete un pizzico di sale e lavorate il composto con le mani creando briciole grossolane. Disponete il crumble su una leccarda foderata con carta forno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti fino a ottenere briciole croccanti. Fate raffreddare.
03 -
Guarnite ogni bicchierino di cremoso al pistacchio rassodato con uno strato di crumble al cacao. Servite il dessert.
# Note:
01 -
Il cremoso al pistacchio può essere conservato per 3 giorni in frigorifero, coperto da pellicola, oppure congelato e riportato in frigorifero prima di servire.
02 -
Può essere utilizzato come crema per farcire bignè, tartellette, torte o altra pasticceria.