Creme brulée deliziosa (Stampabile)
Dessert francese con crema e crosta caramellata, semplice e raffinato.
# Ingredienti necessari:
→ Base per la creme brulée
01 -
Panna fresca liquida 500 g
02 -
Latte 125 g
03 -
Tuorli 8
04 -
Zucchero 130 g
05 -
Baccello di vaniglia 1
→ Per la superficie caramellata
06 -
Zucchero q.b.
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Versate il latte e la panna in un pentolino, aggiungete la bacca di vaniglia e i semi. Portate dolcemente a bollore.
02 -
In una ciotola mescolate delicatamente i tuorli con lo zucchero utilizzando una frusta o un mestolo di legno, evitando di montare il composto.
03 -
Rimuovete il baccello di vaniglia dal composto bollente di latte e panna, quindi versatelo a filo sui tuorli mescolando continuamente fino a ottenere un composto omogeneo e liquido.
04 -
Sistemate 6 cocotte della capacità di 150 ml in una teglia dal bordo alto. Filtrate il composto attraverso un colino e riempite le cocotte.
05 -
Versate acqua bollente nella teglia fino a coprire un terzo dell’altezza delle cocotte. Cuocete in forno statico preriscaldato a 140°C per 70 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata e compatta.
06 -
Sfornate le cocotte, lasciatele raffreddare a temperatura ambiente e poi riponetele in frigorifero.
07 -
Cospargete la superficie con zucchero e utilizzate un cannello per creare una crosticina caramellata. In alternativa, usate il grill del forno per pochi minuti.
# Dettagli utili:
01 -
La creme brulée può essere preparata un giorno prima, conservata in frigorifero e caramellata al momento di servirla.
02 -
Sostituite lo zucchero semolato con quello di canna se preferite una crosticina dal sapore più deciso.