Crema pasticcera cioccolato (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
01 -
Cioccolato fondente al 55% tritato 100 g
02 -
Latte intero 500 g
03 -
Baccello di vaniglia 1
04 -
Tuorli 75 g
05 -
Zucchero 140 g
06 -
Amido di mais 45 g
07 -
Sale fino 1 pizzico
# Istruzioni:
01 -
Versate il latte in un pentolino, unite i semini del baccello di vaniglia e mettete il baccello in infusione. Riscaldate fino a sfiorare il bollore.
02 -
In un altro pentolino unite lo zucchero e i tuorli. Mescolate con una marisa fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l'amido di mais e un pizzico di sale, mescolando accuratamente.
03 -
Togliete il baccello dal latte e versatene poco alla volta nella base già pronta, mescolando per stemperare.
04 -
Versate il composto stemperato nel pentolino con il restante latte e cuocete a fuoco moderato mescolando continuamente con una frusta a mano fino a raggiungere la giusta densità.
05 -
Una volta che la crema è densa, togliete dal fuoco. Aggiungete il cioccolato fondente tritato e mescolate con una frusta fino a completo scioglimento.
06 -
Trasferite la crema in una ciotola e coprite con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di una pellicina in superficie. Lasciate raffreddare.
# Note:
01 -
Garantisce la consistenza vellutata utilizzare un cioccolato fondente con il 55% di cacao.