Crema catalana dolce cremoso (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base della crema
01 -
Latte, 500 g
02 -
Zucchero, 100 g
03 -
Tuorli, 4
04 -
Amido di mais (maizena), 25 g
05 -
Cannella in stecche, 1
06 -
Limoni, 1 (scorza grattugiata)
→ Per la superficie
07 -
Zucchero di canna, q.b.
# Istruzioni:
01 -
Sciogliere l'amido di mais in una piccola parte del latte e mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
02 -
Versare il resto del latte in un pentolino, aggiungere la scorza di limone e la stecca di cannella. Unire 50 g di zucchero e portare a sfiorare il bollore.
03 -
In una ciotola, mescolare i tuorli con i restanti 50 g di zucchero fino a ottenere una crema chiara. Incorporare l'amido di mais sciolto nel latte e mescolare.
04 -
Quando il latte sfiora il bollore, filtrarlo con un colino e aggiungerlo lentamente al composto di tuorli, mescolando per amalgamare.
05 -
Trasferire il composto in un pentolino e cuocere a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa.
06 -
Versare la crema in 4 cocotte, livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio e coprire con pellicola. Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
07 -
Prima di servire, distribuire lo zucchero di canna sulla superficie e caramellare con un cannello fino a formare la crosticina.
# Note:
01 -
La crema catalana si conserva in frigorifero ben coperta per 2-3 giorni. Realizzare la crosticina solo prima di servire.
02 -
Potete aromatizzare ulteriormente con un pizzico di noce moscata grattugiata da aggiungere allo zucchero di canna.