Cozze alla tarantina semplici (Stampabile)
Cozze alla tarantina: un classico piatto pugliese ricco di sapore.
# Ingredienti necessari:
→ Base
01 -
Cozze, 1 kg
02 -
Polpa di pomodoro, 400 g
03 -
Aglio, 2 spicchi
04 -
Peperoncino fresco, 1
05 -
Vino bianco, 50 g
06 -
Olio extravergine d'oliva, 40 g
07 -
Pepe nero, q.b.
08 -
Sale fino, q.b.
09 -
Prezzemolo, q.b.
→ Servire
10 -
Pane pugliese, 8 fette
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Sciacquate accuratamente le cozze sotto acqua corrente. Rimuovete le impurità esterne con il dorso di un coltellino e strappate la barbetta con un movimento deciso.
02 -
In un tegame, scaldate metà dell'olio con uno spicchio d'aglio intero finché non sarà dorato. Aggiungete le cozze, un ciuffo di prezzemolo intero, e sfumate con il vino bianco. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere circa 4 minuti finché le cozze si apriranno.
03 -
Eliminate i semi dal peperoncino e tritatelo finemente. In un altro tegame, scaldate l'olio restante con l'altro spicchio d'aglio schiacciato e il peperoncino. Aggiungete la polpa di pomodoro, pepe, e un pizzico di sale. Cuocete per 5-6 minuti mescolando di tanto in tanto.
04 -
Filtrate il brodo delle cozze e aggiungetelo al sugo. Cuocete per altri 10 minuti. Togliete aglio e prezzemolo dalle cozze e mettetele da parte. Unite le cozze al sugo e mescolate bene. Tritate finemente un po' di prezzemolo e aggiungetelo.
05 -
Affettate il pane pugliese, disponetelo su una teglia rivestita con carta forno e irroratelo con un filo d'olio. Grigliate in forno a 250°C per 3 minuti finché sarà dorato.
06 -
Una volta che il sugo sarà pronto, mescolate un'ultima volta e servite le cozze alla tarantina con il pane tostato.
# Dettagli utili:
01 -
Consumate subito le cozze alla tarantina per gustarle al meglio. Sconsigliata la congelazione.
02 -
Potete utilizzare il condimento delle cozze alla tarantina per un primo piatto, scegliendo il formato di pasta che preferite.