Couscous con piselli e gamberi (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Per il couscous

01 - Couscous precotto 250 g
02 - Acqua 270 ml
03 - Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
04 - Scorza di limone 1
05 - Sale fino q.b.
06 - Pepe nero q.b.
07 - Burro 30 g

→ Per il condimento

08 - Gamberi 300 g
09 - Pisellini 300 g
10 - Olio extravergine d'oliva 6 cucchiai
11 - Pomodori ramati 1
12 - Cipolla bianca ½
13 - Scorza di limone ½
14 - Timo 1 rametto
15 - Maggiorana 1 rametto

# Istruzioni:

01 - Versare 270 ml di acqua in un tegame, scaldarla e aggiungere un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e la scorza di un limone. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungere il couscous a pioggia, mescolare e spegnere il fuoco. Unire il burro, livellare il couscous e lasciare riposare per 2 minuti per permettere alla semola di assorbire l’acqua.
02 - Sgusciare i gamberi eliminando anche la coda, salare e pepare. Arrostirli in una padella con 3 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio per 5 minuti, dorandoli da entrambi i lati. Una volta cotti, trasferirli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
03 - Tagliare in quarti il pomodoro e rimuovere polpa e semi. Frullare la polpa e i semi con un pizzico di sale, pepe, un cucchiaio di olio e la scorza di mezzo limone. Tagliare le falde di pomodoro in cubetti e tenere da parte.
04 - Tritare il timo e la maggiorana, e metterli da parte. Tritare la cipolla finemente e soffriggerla in padella con 2 cucchiai di olio d’oliva. Una volta che la cipolla inizia a sfrigolare, unire il succo di pomodoro frullato e cuocere a fuoco dolce per 5 minuti.
05 - Unire i piselli al soffritto di cipolla, salare e pepare leggermente. Aggiungere una parte del trito di erbe e cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo poca acqua se necessario.
06 - Eliminare la scorza di limone dal couscous e unirvi il restante trito di erbe e i cubetti di pomodoro. Mescolare il tutto ai piselli direttamente in padella a fuoco dolce. Aggiungere un filo d'olio extravergine se necessario e unire i gamberi. Spegnere il fuoco, amalgamare bene e servire caldo o freddo.

# Note:

01 - Il couscous con gamberi e piselli può essere preparato il giorno prima e conservato in frigo coperto con pellicola.

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