Couscous ai frutti di mare (Stampabile)
Couscous ai frutti di mare gustoso, perfetto caldo o freddo, ideale per i pranzi estivi.
# Ingredienti necessari:
→ Pesce e molluschi
01 -
Cozze, 1 kg
02 -
Vongole, 1 kg
03 -
Calamari, 500 g
04 -
Gamberi, 400 g
→ Base e condimenti
05 -
Couscous precotto, 300 g
06 -
Olio extravergine d'oliva, 50 g
07 -
Vino bianco secco, 40 g
08 -
Aglio, 3 spicchi
09 -
Peperoncino fresco, 2
10 -
Pomodorini ciliegino, 450 g
→ Altro
11 -
Menta tritata, quanto basta
12 -
Sale fino, quanto basta
13 -
Pepe nero, quanto basta
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Metti le vongole in una ciotola con acqua e sale grosso, lasciale in ammollo per 2 ore sostituendo l'acqua periodicamente. Pulisci le cozze eliminando impurità, barbetta laterale e grattale con una paglietta.
02 -
Svuota i calamari internamente, rimuovi la pinna e tagliali a rondelle di circa 1 cm di spessore.
03 -
In una casseruola scalda l'olio con due spicchi d’aglio e un peperoncino. Aggiungi cozze e vongole, sfuma con il vino bianco dopo un paio di minuti e termina la cottura con il coperchio finché i molluschi si aprono.
04 -
Filtra il liquido di cottura dei molluschi per eliminare impurità. Sguscia la maggior parte dei molluschi, conservandone alcuni interi per decorazione, e riscalda il liquido filtrato.
05 -
Nella ciotola versa il couscous, un giro d’olio e 320 g del liquido dei molluschi bollente. Copri con pellicola trasparente, lascia riposare per 5 minuti, quindi sgrana con una forchetta.
06 -
Scalda l’olio con un altro spicchio d’aglio e un peperoncino. Salta i calamari per 5 minuti, aggiusta di sale e pepe, aggiungi i pomodorini e cuoci per 4 minuti. Aggiungi i gamberi e i molluschi sgusciati, cuoci brevemente.
07 -
Versa il couscous nel sughetto, mescola per amalgamare gli ingredienti e profuma con menta tritata. Servi caldo o freddo.
# Dettagli utili:
01 -
Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo altri molluschi come fasolari o cannolicchi.