Couscous ai frutti di mare (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Pesce e molluschi

01 - Cozze, 1 kg
02 - Vongole, 1 kg
03 - Calamari, 500 g
04 - Gamberi, 400 g

→ Base e condimenti

05 - Couscous precotto, 300 g
06 - Olio extravergine d'oliva, 50 g
07 - Vino bianco secco, 40 g
08 - Aglio, 3 spicchi
09 - Peperoncino fresco, 2
10 - Pomodorini ciliegino, 450 g

→ Altro

11 - Menta tritata, quanto basta
12 - Sale fino, quanto basta
13 - Pepe nero, quanto basta

# Istruzioni:

01 - Metti le vongole in una ciotola con acqua e sale grosso, lasciale in ammollo per 2 ore sostituendo l'acqua periodicamente. Pulisci le cozze eliminando impurità, barbetta laterale e grattale con una paglietta.
02 - Svuota i calamari internamente, rimuovi la pinna e tagliali a rondelle di circa 1 cm di spessore.
03 - In una casseruola scalda l'olio con due spicchi d’aglio e un peperoncino. Aggiungi cozze e vongole, sfuma con il vino bianco dopo un paio di minuti e termina la cottura con il coperchio finché i molluschi si aprono.
04 - Filtra il liquido di cottura dei molluschi per eliminare impurità. Sguscia la maggior parte dei molluschi, conservandone alcuni interi per decorazione, e riscalda il liquido filtrato.
05 - Nella ciotola versa il couscous, un giro d’olio e 320 g del liquido dei molluschi bollente. Copri con pellicola trasparente, lascia riposare per 5 minuti, quindi sgrana con una forchetta.
06 - Scalda l’olio con un altro spicchio d’aglio e un peperoncino. Salta i calamari per 5 minuti, aggiusta di sale e pepe, aggiungi i pomodorini e cuoci per 4 minuti. Aggiungi i gamberi e i molluschi sgusciati, cuoci brevemente.
07 - Versa il couscous nel sughetto, mescola per amalgamare gli ingredienti e profuma con menta tritata. Servi caldo o freddo.

# Note:

01 - Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo altri molluschi come fasolari o cannolicchi.

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