Cotolette di melanzane perfette (Stampabile)
Cotolette di melanzane croccanti con panatura vegana o classica.
# Ingredienti necessari:
→ Panatura Vegana
01 -
Melanzane tonde nere 500 g
02 -
Sale fino quanto basta
03 -
Pepe nero quanto basta
→ Panatura Classica
04 -
Uova medie 1
05 -
Pangrattato 50 g
06 -
Sale fino quanto basta
07 -
Pepe nero quanto basta
→ Per Friggere
08 -
Olio di semi di arachide quanto basta
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Lavate le melanzane e tagliatele a fette di circa 1,5 cm di spessore fino a ottenere 12 fette. Disponete tutte le fette su un foglio di carta forno posto sulla leccarda. Condite con un filo d'olio, sale e pepe.
02 -
Riprendete le fette delle melanzane e controllate che abbiano rilasciato l'acqua amarognola. Scolatele sotto l'acqua corrente fredda e asciugatele con carta da cucina o un panno.
03 -
Scaldate il forno statico a 180°-200°. Ungete una pirofila dai bordi alti (34 cm) con olio d'oliva e iniziate a formare uno strato di melanzane. Coprite con pomodorini tagliati. Continuate a stratificare fino a esaurire le melanzane. Infornate a 200° per 40 minuti. Servite caldo o freddo secondo i gusti.
# Dettagli utili:
01 -
Le melanzane cotte si conservano in frigorifero per 1-2 giorni, coperte con pellicola trasparente.
02 -
Si consiglia di non congelare le melanzane crude già condite.