Cornetti allo yogurt moelleux (Stampabile)

Brioches italiennes moelleuses au yogourt, dorées au four, garnies selon vos envies.

# Ingredienti necessari:

→ Pâte

01 - 250 g de farine de blé type 45
02 - 250 g de farine manitoba
03 - 250 g de yaourt grec
04 - 1 œuf
05 - 80 g de sucre
06 - 25 g d'huile de tournesol
07 - 100 ml de lait entier (environ, à ajuster)
08 - 20 g de miel
09 - 1 gousse de vanille
10 - 0,5 sachet de levure boulangère sèche
11 - 5 g de sel

→ Finition

12 - un peu de lait pour dorer
13 - 30 g de sucre en grains
14 - 100 g de confiture au choix, ou miel, ou chocolat

# Istruzioni passo per passo:

01 - Mélanger la levure avec les farines dans le bol d’un robot ou une grande jatte. Incorporer le yaourt grec puis commencer à pétrir. Ajouter l’œuf entier, puis le miel et les graines extraites de la gousse de vanille.
02 - Ajouter progressivement le sucre, le sel puis l’huile. Pétrir environ 10 minutes en surveillant la consistance de la pâte ; ajouter peu à peu le lait pour obtenir une pâte souple, élastique mais non collante.
03 - Former une boule avec la pâte, la déposer dans un saladier légèrement huilé. Couvrir de film alimentaire ou d’un linge propre et laisser lever jusqu’à doublement du volume.
04 - Abaisser la pâte sur 0,5 cm d’épaisseur en rectangle. Découper en environ 25 triangles de taille moyenne. Rouler chaque triangle sur lui-même pour former les cornetti.
05 - Disposer les croissants sur des plaques recouvertes de papier cuisson. Couvrir et laisser lever à nouveau environ 2 heures, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
06 - Préchauffer le four à 180 °C. Badigeonner les cornetti de lait puis saupoudrer de sucre en grains ou selon l’envie, d’autres décors.
07 - Enfourner sur four préchauffé et cuire 10 à 15 minutes jusqu’à coloration dorée.
08 - Laisser tiédir les cornetti puis les garnir à l’aide d’une poche avec embout adapté du fourrage choisi tel que confiture de framboise, miel ou confiture de pêche.

# Dettagli utili:

01 - Ajuster la quantité de lait selon l’absorption des farines et la consistance du yaourt afin d’éviter une pâte trop liquide.
02 - Pour des pièces de taille moyenne, il est préférable de garnir les cornetti après cuisson.

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