Conchiglioni ripieni ricotta e ragù (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Base

01 - Conchiglioni 300 g

02 - Passata di pomodoro 600 g

03 - Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 30 g

04 - Olio extravergine d'oliva q.b.

05 - Cipolle dorate 60 g

06 - Sale fino q.b.

07 - Pepe nero q.b.

→ Ripieno

08 - Carne di suino macinata 125 g

09 - Carne bovina macinata 125 g

10 - Ricotta vaccina 400 g

11 - Mozzarella 250 g

12 - Parmigiano Reggiano DOP 30 g

13 - Vino rosso 45 g

14 - Sale fino q.b.

15 - Pepe nero q.b.

16 - Uova (1 medio) 55 g

17 - Aglio 1 spicchio

# Istruzioni:

01 - Mondate e tritate la cipolla, poi fate rosolare con olio in un tegame. Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e fate cuocere a fuoco lento per almeno 45 minuti.

02 - Tagliate 6-7 fettine di mozzarella e il resto a cubetti piccoli. Scolateli in un colino.

03 - Rosolate l'aglio in olio, poi aggiungete la carne macinata. Cuocete a fiamma alta per 10 minuti. Sfumate con il vino rosso e aggiustate di sale. Lasciate asciugare completamente.

04 - Bollite i conchiglioni in acqua salata e scolateli a metà cottura. Raffreddateli e ungeteli con olio.

05 - Setacciate la ricotta, mescolatela alla carne, Parmigiano, uovo, cubetti di mozzarella, sale e pepe.

06 - Farcite i conchiglioni con il ripieno, usando un cucchiaino o un sac-à-poche.

07 - Disponete i conchiglioni in una teglia con sugo di pomodoro, coprite con sugo, fettine di mozzarella e Parmigiano. Cuocete in forno a 220°C per 20 minuti, aggiungendo qualche minuto di grill.

# Note:

01 - I conchiglioni possono essere riempiti con vari tipi di formaggio, inclusi scamorza o caciocavallo, e diversi tipi di ricotta come bufala o pecora.

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