Ciaramicola dolce tipico Perugia (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Torta
01 -
500 g di farina 00
02 -
4 uova a temperatura ambiente
03 -
300 g di zucchero semolato
04 -
120 g di burro fuso a temperatura ambiente
05 -
160 ml di alchermes
06 -
16 g di lievito per dolci
07 -
1 cucchiaio di scorza di arancia grattugiata
→ Meringa
08 -
100 g di albumi a temperatura ambiente (circa 3)
09 -
100 g di zucchero semolato
10 -
100 g di zucchero a velo
11 -
Diavoletti colorati (quantità a piacere)
# Istruzioni:
01 -
In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il burro fuso a temperatura ambiente e l'alchermes, mescolando fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
02 -
Setacciare la farina con il lievito e mescolarli con l'impasto insieme alla scorza d'arancia grattugiata. Versare il composto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato del diametro di 26 cm. Livellare la superficie e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino; deve uscire pulito.
03 -
Una volta che la torta è sfornata e raffreddata, preparare la meringa. In una ciotola, montare gli albumi con lo sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza bianca e spumosa. Aggiungere lo zucchero semolato a pioggia, poi lo zucchero a velo, continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida e densa.
04 -
Distribuire la meringa sulla superficie della torta con un cucchiaio e decorare con i diavoletti colorati. Infornare a 90°C per 35-40 minuti, fino a quando la meringa si sarà indurita.
05 -
Sfornare la ciaramicola, lasciarla intiepidire e sformarla con delicatezza. Servire quando si sarà completamente raffreddata.
# Note:
01 -
La ciaramicola è un dolce tradizionale pasquale con origini nella città di Perugia.