Ciambelle soffici e colorate (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Impasto

01 - Farina 00, 250 g

02 - Farina Manitoba, 250 g

03 - Latte tiepido, 250 g

04 - Burro ammorbidito, 75 g

05 - Zucchero, 70 g

06 - Uova medie, 2

07 - Lievito di birra fresco, 12 g

08 - Estratto di vaniglia, 1 cucchiaino

09 - Sale fino, 6 g

→ Decorazione

10 - Zucchero a velo, 150 g

11 - Burro, 20 g

12 - Cioccolato fondente, 50 g

13 - Acqua tiepida, quanto basta

14 - Coloranti alimentari in polvere, quanto basta

15 - Confettini colorati, quanto basta

→ Frittura

16 - Olio di semi di arachide, quanto basta

# Istruzioni:

01 - Riscaldare leggermente il latte. Nella ciotola di una planetaria con gancio, unire la farina 00, la farina manitoba, lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato. Azionare la planetaria a velocità moderata e aggiungere il latte tiepido a filo. Unire le uova una alla volta e l’estratto di vaniglia.

02 - Incorporare il sale e continuare a impastare fino a ottenere una massa omogenea. Aggiungere il burro ammorbidito poco per volta, assicurandosi che ogni pezzo sia ben assorbito prima di aggiungere il successivo. Impastare per 15-20 minuti fino a ottenere un impasto liscio.

03 - Staccare l’impasto dal gancio, rovesciarlo su una spianatoia infarinata e modellarlo a forma di sfera. Trasferirlo in una ciotola imburrata, coprire con pellicola e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

04 - Stendere l’impasto su una spianatoia infarinata fino a uno spessore di 1 cm. Con un coppapasta di 8 cm, ritagliare i cerchi e fare i buchi al centro con un coppapasta da 3 cm. Sistemare le ciambelle e i ritagli su quadrati di carta forno su un vassoio, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare 40 minuti.

05 - Riscaldare l’olio di semi di arachide a 175°C in un pentolino. Friggere poche ciambelle alla volta con la loro carta forno, rigirandole finché non saranno dorate sui due lati (circa 3 minuti). Scolare su carta assorbente. Friggere anche i ritagli.

06 - Unire lo zucchero a velo e il burro fuso in una ciotola, aggiungendo acqua tiepida quanto basta per una consistenza liscia. Dividere in tre ciotole: lasciare una naturale, mescolare il cioccolato fuso nella seconda e aggiungere coloranti alimentari nella terza. Glassare un lato dei donuts e decorare a piacimento.

# Note:

01 - Consumare i donuts freschi per apprezzarne la miglior consistenza.

02 - In alternativa alla frittura, provare le ciambelle cotte al forno per una versione più leggera.

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