Chiffon cake soffice arancia cioccolato (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Impasto base

01 - Zucchero extrafine 300 g
02 - Farina 00 290 g
03 - Acqua 200 ml
04 - Olio di semi di girasole 120 ml
05 - Gocce di cioccolato fondente 100 g
06 - Uova grandi 6
07 - Scorza d'arancia non trattata (2 arance)
08 - Baccello di vaniglia 1
09 - Lievito in polvere per dolci 16 g
10 - Cremor tartaro 8 g
11 - Sale fino 2 g

→ Per la glassa

12 - Zucchero a velo 250 g
13 - Succo d'arancia 1

→ Per guarnire

14 - Arancia candita q.b.

# Istruzioni:

01 - Setacciate la farina e il lievito in una ciotola. Aggiungete zucchero e sale. In un’altra ciotola mescolate i tuorli con l’olio di semi e l’acqua. Incidete il baccello di vaniglia, prelevate i semi e aggiungeteli insieme alla scorza d’arancia grattugiata. Unite il composto liquido agli ingredienti secchi e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
02 - Montate gli albumi con la planetaria. Quando risultano morbidi e spumosi, aggiungete il cremor tartaro e continuate a montare fino ad ottenere un composto ben fermo. Incorporate lentamente gli albumi montati all'impasto, mescolando dall’alto verso il basso con una spatola per non smontarli.
03 - Infarinate leggermente le gocce di cioccolato, setacciando via la farina in eccesso, quindi unitele all’impasto mescolando delicatamente.
04 - Versate l’impasto in uno stampo da chiffon cake (22 cm di diametro alla base, 26 cm in superficie, 10 cm di altezza). Cuocete in forno statico preriscaldato a 160°C per 60 minuti o in ventilato a 150°C per 45-50 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino. Sfornate e capovolgete lo stampo, lasciando raffreddare completamente.
05 - Una volta raffreddata, rimuovete la chiffon cake dallo stampo utilizzando un coltello sottile per staccarla dai bordi.
06 - Mescolate lo zucchero a velo con il succo d’arancia filtrato fino ad ottenere una consistenza fluida e senza grumi. Versate la glassa sulla chiffon cake decorandola con scorze di arancia candita a piacere.

# Note:

01 - La chiffon cake deve essere completamente raffreddata prima di essere decorata con la glassa per evitare che questa si sciolga.

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