Chiacchiere Dolci Fritti Croccanti (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
Farina 00 500 g
02 -
Zucchero 70 g
03 -
Burro a temperatura ambiente 50 g
04 -
Grappa 30 g
05 -
Uova medie 3
06 -
Lievito in polvere per dolci 6 g
07 -
Baccello di vaniglia 1
08 -
Tuorli 1
09 -
Sale fino 1 pizzico
→ Per friggere
10 -
Olio di semi di arachide q.b.
→ Per decorare
11 -
Zucchero a velo q.b.
# Istruzioni:
01 -
Setacciate la farina insieme al lievito e inseritela in una planetaria dotata di foglia. Aggiungete lo zucchero, il sale, le uova sbattute, il tuorlo e la grappa. Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.
02 -
Sostituite la foglia con il gancio della planetaria, unite i semi della bacca di vaniglia e il burro. Impastate per 15 minuti fino a ottenere un composto sostenuto ma malleabile. Se necessario aggiungete 5-10 g di acqua.
03 -
Trasferite l'impasto su un piano di lavoro, formate una sfera e avvolgetelo con pellicola trasparente. Lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
04 -
Dividete l'impasto in porzioni da circa 150 g. Appiattite una porzione, infarinatela e stendetela con un tirapasta impostato sullo spessore più largo. Ripiegate verso il centro i lati corti della pasta, poi tiratela nuovamente riducendo progressivamente lo spessore fino a 2 mm.
05 -
Con una rotella a taglio smerlato, sagomate rettangoli di circa 5x10 cm e praticate su ogni rettangolo due tagli centrali paralleli al lato lungo.
06 -
Portate l'olio a una temperatura di 150-160°C. Immergete pochi rettangoli alla volta nell'olio caldo e friggete rigirandoli fino a doratura. Scolate su carta assorbente.
07 -
Lasciate raffreddare le chiacchiere, poi cospargetele con zucchero a velo setacciato prima di servire.
# Note:
01 -
L'impasto deve essere lavorato rapidamente per evitare che si scaldi e diventi eccessivamente appiccicoso.