Cheesecake alla ricotta (Stampabile)
Una cheesecake alla ricotta cremosa e vellutata, ideale per un dessert raffinato e fresco.
# Ingredienti necessari:
→ Base
01 -
300 g di biscotti Digestive
02 -
100 g di burro
→ Crema
03 -
500 g di ricotta vaccina
04 -
230 g di panna fresca liquida
05 -
200 g di zucchero a velo
06 -
8 g di gelatina in fogli
→ Decorazione
07 -
Fragole essiccate a piacere
08 -
Menta a piacere
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Versate i biscotti nel mixer e frullateli fino a ottenere delle briciole finissime. Trasferiteli in una ciotola e aggiungete il burro fuso, mescolando con un cucchiaio. Versate il composto in uno stampo da 22 cm imburrato e rivestito con carta forno; livellate la base con il dorso del cucchiaio, formando anche uno strato lungo una parte del bordo. Ponete in freezer per circa 30 minuti.
02 -
Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fresca per ammorbidirli.
03 -
Montate 200 g di panna fresca fino a ottenere una consistenza morbida e spumosa, quindi incorporatela delicatamente alla ricotta in una ciotola. Scaldate i restanti 30 g di panna in un pentolino fino a sfiorare il bollore, scolate la gelatina ammorbidita e aggiungetela alla panna calda, mescolando fino a completo scioglimento. Unite il composto di gelatina alla crema di ricotta e panna, quindi aggiungete lo zucchero a velo mescolando delicatamente fino a completo assorbimento.
04 -
Versate la crema nello stampo con la base di biscotti ormai rassodata. Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 12 ore.
05 -
Decorate la cheesecake con fragole essiccate e foglie di menta prima di servire.
# Dettagli utili:
01 -
Aggiungete un cucchiaio di miele millefiori alla crema per un gusto più intenso. Arricchite con gocce o pezzetti di cioccolato fondente, se graditi.