Cheesecake estiva pesche fresca (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
200 g di biscotti secchi senza glutine
02 -
75 g di burro di soia
→ Crema
03 -
525 g di formaggio fresco spalmabile senza lattosio
04 -
250 g di panna fresca senza lattosio
05 -
160 g di fruttosio
06 -
10 g di gelatina in fogli
→ Decorazione
07 -
200 g di pesche noci
08 -
60 g di fragole
09 -
30 g di ribes
10 -
Menta fresca quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Imburrate uno stampo a cerniera da 22 cm e foderatelo con carta forno. Frullate i biscotti secchi senza glutine fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Sciogliete il burro di soia e amalgamatelo ai biscotti tritati. Pressate il composto sul fondo della tortiera in modo uniforme. Lasciate solidificare in frigorifero per 30 minuti.
02 -
Immergete i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Montate 200 g di panna fresca senza lattosio. In una ciotola, mescolate il formaggio fresco spalmabile con il fruttosio fino a ottenere una crema omogenea. Scaldate i restanti 50 g di panna e scioglietevi i fogli di gelatina ben strizzati. Lasciate intiepidire e unite gradualmente la panna con la gelatina alla crema di formaggio. Incorporate infine la panna montata mescolando delicatamente.
03 -
Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti. Livellate la superficie con una spatola e coprite con pellicola trasparente. Lasciate solidificare in frigorifero per circa 6 ore.
04 -
Tagliate sottilmente le pesche noci e spruzzatele con succo di limone per evitare l'ossidazione. Liberate la cheesecake dalla tortiera e trasferitela su un piatto. Disponete le fettine di pesche a raggiera sul bordo, poi un secondo cerchio di fragole a fettine e completate al centro con ribes e foglie di menta. Servite la torta ben fredda.
# Note:
01 -
Per garantire che la ricetta sia priva di glutine, assicuratevi che gli ingredienti utilizzati riportino la spiga sbarrata sulla confezione.