Cheesecake ai mirtilli cremosa (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per la base
01 -
150 g di biscotti secchi
02 -
75 g di burro
→ Per la crema
03 -
500 g di ricotta vaccina
04 -
250 g di formaggio fresco spalmabile (Philadelphia)
05 -
200 g di mirtilli
06 -
100 g di panna fresca liquida
07 -
10 g di gelatina in fogli
08 -
80 g di zucchero a velo
09 -
40 g di zucchero
→ Per decorare
10 -
100 g di mirtilli
11 -
Maggiorana q.b.
12 -
Scorza di lime q.b.
# Istruzioni:
01 -
Sciogliete il burro a fuoco dolce e lasciatelo intiepidire. Frullate i biscotti in un mixer per ottenere delle briciole. Trasferite le briciole in una ciotola, aggiungete il burro fuso tiepido e mescolate con una spatola. Versate il composto in uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, precedentemente foderato con foglio acetato sul bordo interno e carta forno alla base. Pressate delicatamente con il dorso di un cucchiaio per formare la base e riponete in frigorifero per 30 minuti per far rassodare.
02 -
Versate i mirtilli in una padella, aggiungete lo zucchero e un cucchiaio d'acqua. Cuocete i mirtilli a fiamma medio-alta, mescolando di tanto in tanto, per pochi minuti fino a quando non si ammorbidiranno. Trasferite i mirtilli in un contenitore alto e stretto e frullateli con un mixer ad immersione. Setacciate il composto con un colino a maglia fine e riponete la cremina ottenuta in frigorifero.
03 -
In una ciotola, versate la ricotta e il formaggio spalmabile. Unite lo zucchero a velo, setacciandolo, e mescolate con una spatola fino a ottenere una crema. Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda e scaldate la panna in un pentolino fino a sfiorare il bollore. Spegnete il fuoco e aggiungete la gelatina ben strizzata, mescolando con una frusta. Unite la crema di mirtilli ai formaggi amalgamando con una spatola, quindi aggiungete la panna con la gelatina e mescolate bene con una frusta.
04 -
Riprendete la base dal frigorifero e versate la crema all'interno, livellando con il dorso di un cucchiaio. Riponete la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, o tutta la notte.
05 -
Trasferite la cheesecake su un piatto e decorate con i mirtilli, qualche fogliolina di maggiorana e una grattata di scorza di lime.
# Note:
01 -
Potete conservare la cheesecake in frigorifero per 2 giorni. Se amate il lime, potete aggiungere la scorza grattugiata anche all'interno della crema. Per ottenere una consistenza più soda, aumentate la dose di gelatina di 5 g.