Torta con frutti di bosco (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
180 g biscotti Digestive
02 -
100 g burro
→ Crema
03 -
500 g ricotta vaccina
04 -
250 g formaggio fresco spalmabile
05 -
100 g panna fresca liquida
06 -
150 g zucchero a velo
07 -
10 g gelatina in fogli
08 -
1 scorza di limone
→ Farcitura
09 -
190 g more
10 -
180 g mirtilli
11 -
180 g lamponi
12 -
135 g ribes
13 -
100 g zucchero a velo
14 -
70 g succo di limone
→ Copertura
15 -
280 g frutti di bosco
16 -
35 g amido di mais (maizena)
→ Decorazione
17 -
50 g frutti di bosco
18 -
q.b. menta fresca
# Istruzioni:
01 -
Sciogliere il burro a fuoco basso e lasciarlo intiepidire. Tritare i biscotti fino a ottenere una polvere fine, amalgamare con il burro fuso. Foderare uno stampo di 20 cm con carta forno e pressare il composto sul fondo dello stampo per ottenere una base compatta. Refrigerare per almeno 30 minuti.
02 -
Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Spremere e filtrare il succo di limone. Lavare e asciugare i frutti di bosco, cuocerli in padella con il succo di limone e lo zucchero a velo per 5 minuti a fiamma dolce. Raffreddarli in un colino e raccogliere il succo per la copertura.
03 -
Riscaldare la panna, sciogliervi la gelatina ammorbidita e far raffreddare. Setacciare la ricotta, amalgamarla con il formaggio spalmabile, la scorza di limone grattugiata e lo zucchero a velo. Aggiungere la panna con la gelatina e mescolare fino a ottenere una crema omogenea.
04 -
Versare metà crema sulla base di biscotti rassodata. Livellare e aggiungere i frutti di bosco scolati. Coprire con la restante crema, livellare e refrigerare per 2 ore.
05 -
Scaldare il succo raccolto dei frutti di bosco con l'amido di mais setacciato. Mescolare per evitare grumi e addensare a fuoco basso per 5 minuti. Raffreddare leggermente.
06 -
Versare la copertura addensata sulla cheesecake. Livellare e refrigerare per almeno 1 ora. Decorare con frutti di bosco freschi e foglie di menta a piacere.
# Note:
01 -
Per una base più golosa, provate con biscotti al cacao.