Cheesecake con caramello salato (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
240 g Biscotti Digestive
02 -
110 g Burro
→ Crema
03 -
500 g Formaggio fresco spalmabile
04 -
100 g Panna fresca liquida
05 -
100 g Zucchero
06 -
1 Baccello di vaniglia
07 -
1 Uovo intero
08 -
1 Tuorlo
09 -
12 g Amido di mais
→ Caramello Salato
10 -
200 g Zucchero
11 -
130 g Panna fresca liquida
12 -
95 g Burro
13 -
Fiocchi di sale q.b.
→ Decorazione
14 -
80 g Anacardi tostati
# Istruzioni:
01 -
Fondere il burro. Frullare i biscotti Digestive e unirli al burro fuso. Trasferire il composto in una ciotola e mescolare bene.
02 -
Utilizzando il dorso di un cucchiaio, schiacciare delicatamente il composto di biscotti e burro in uno stampo a cerniera di 20 cm foderato con carta forno. Livellare e lasciare rassodare in frigo per 30 minuti.
03 -
In una ciotola mescolare il formaggio fresco spalmabile con lo zucchero, i semi del baccello di vaniglia, l'uovo e il tuorlo. Aggiungere l'amido di mais e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
04 -
Montare la panna fresca liquida e unirla al composto di formaggio, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
05 -
Versare il composto sulla base di biscotti e livellare la superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 70 minuti. Lasciare raffreddare completamente e trasferire in frigorifero per almeno 3 ore.
06 -
In un pentolino versare lo zucchero e scioglierlo a fuoco dolce senza mescolare. Quando inizia a dorare, aggiungere la panna fresca liquida e mescolare. Unire il burro e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Completare con i fiocchi di sale.
07 -
Versare il caramello salato sulla cheesecake fredda e livellare. Decorare con gli anacardi tostati e lasciare rassodare in frigo per almeno 1 ora prima di servire.
# Note:
01 -
La cheesecake può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni.
02 -
Potete sostituire gli anacardi con nocciole, noci o altra frutta secca a piacere.