Cheesecake caffè morbida e intensa (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Base

01 - Biscotti secchi 180 g
02 - Burro 100 g

→ Bagna

03 - Caffè solubile 1 cucchiaio
04 - Zucchero 1 cucchiaio
05 - Acqua calda 50 ml

→ Crema

06 - Formaggio fresco spalmabile 500 g
07 - Zucchero 120 g
08 - Panna fresca liquida 200 ml
09 - Acqua calda 50 ml
10 - Caffè solubile 2 cucchiai
11 - Gelatina in fogli 10 g

→ Decorazione

12 - Formaggio fresco spalmabile 200 g
13 - Zucchero a velo 2 cucchiai
14 - Acqua calda 1 cucchiaio
15 - Caffè solubile ½ cucchiaio
16 - Chicchi di caffè q.b.

# Istruzioni:

01 - Frullate i biscotti secchi fino a ottenere una consistenza fine. Fate sciogliere il burro a fuoco basso e unitelo ai biscotti, amalgamando bene. Imburrate una tortiera da 22 cm a cerchio apribile e foderatela con carta da forno. Compattate il composto sul fondo con un cucchiaio. Refrigerate per 30 minuti o congelate per 10 minuti.
02 - Mescolate l'acqua calda, lo zucchero e il caffè solubile in una ciotolina. Con un pennellino, stendete lo sciroppo sulla base raffreddata e rimettetela in frigorifero per altri 25 minuti.
03 - Ammollate la gelatina in acqua fredda. Scaldate 50 ml di acqua a fuoco basso, unite due cucchiai di caffè solubile e 70 g di zucchero mescolando. Strizzate la gelatina, aggiungetela e mescolate fino a scioglierla. Lasciate raffreddare. In una planetaria lavorate 500 g di formaggio fresco spalmabile e incorporate il caffè con gelatina. Montate la panna con il resto dello zucchero e amalgamatela al composto con delicatezza.
04 - Versate la crema sulla base di biscotti. Livellate con una spatola e mettete in frigorifero per almeno 4 ore.
05 - Mescolate 200 g di formaggio spalmabile con zucchero a velo, il caffè solubile sciolto in acqua e lavorate fino a ottenere una crema omogenea. Trasferitela in una sac-à-poche con bocchetta a stella e decorate la cheesecake con ciuffi di crema e chicchi di caffè.

# Note:

01 - Conservate la cheesecake in frigorifero per 3-4 giorni coperta con pellicola trasparente. Può essere congelata divisa in porzioni e scongelata lentamente in frigorifero.

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