Charlotte mousse cioccolato fondente (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per la base e i savoiardi
01 -
2 uova
02 -
50 g di zucchero
03 -
50 g di farina 00
→ Per spolverizzare i savoiardi
04 -
Zucchero q.b.
→ Per la mousse
05 -
360 g di cioccolato fondente
06 -
280 g di acqua
→ Per la decorazione
07 -
100 g di panna fresca liquida
08 -
Cioccolato fondente al 70% in sfoglie q.b.
# Istruzioni:
01 -
Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e lucido. Aggiungete i tuorli uno alla volta e incorporate la farina setacciata mescolando delicatamente con una spatola.
02 -
Trasferite l’impasto in una sac-à-poche. Su una leccarda foderata di carta da forno, posizionate un anello del diametro di 18 cm e spremete l’impasto all’interno formando un disco. Spolverizzate con zucchero e cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per 10 minuti.
03 -
Spremete l’impasto restante formando dei bastoncini da 6 cm su un’altra leccarda rivestita di carta da forno. Spolverizzate con zucchero e cuocete in forno statico a 190°C per 10 minuti. Lasciate raffreddare.
04 -
Tritate il cioccolato fondente. Portate l’acqua a ebollizione in un pentolino, aggiungete il cioccolato e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferite in una ciotola immersa in ghiaccio e montate con fruste elettriche fino a raffreddamento e consistenza montata.
05 -
Adagiate il disco di savoiardo sulla base di un anello da 18 cm e ricoprite con la mousse utilizzando una sac-à-poche. Livellate con una spatola e raffreddate in frigorifero per un'ora.
06 -
Rimuovete l’anello e fissate i savoiardi in verticale attorno al perimetro. Montate la panna e decoratela usando una sac-à-poche con bocchetta a stella, creando ciuffi e cerchi. Aggiungete sfoglie di cioccolato e avvolgete con un nastrino.
# Note:
01 -
È possibile aromatizzare la base con una bagna al liquore o analcolica.