Cestini brisée burrata acciughe (Stampabile)
Tartelettes de pâte brisée garnies de burrata crémeuse, anchois et zeste de citron.
# Ingredienti necessari:
→ Fondamental
01 -
1 rouleau de pâte brisée prête à l'emploi
→ Garniture et finition
02 -
200 g de burrata fraîche crémeuse
03 -
6 filets d'anchois marinés à l'huile
04 -
Zeste râpé d'un citron biologique
05 -
Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Déroulez la pâte brisée et découpez 6 disques avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre. Tapissez les moules à tartelettes en pressant bien les bords. Retirez l'excédent de pâte à l'aide d'un couteau aiguisé.
02 -
Disposez les moules sur une plaque et enfournez en chaleur statique à 200°C pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à légère coloration dorée. Laissez refroidir totalement une demi-heure avant de démouler.
03 -
Mixez la burrata pendant une minute jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.
04 -
Transférez la crème de burrata dans une poche munie d’une douille lisse et garnissez chaque fond d’un généreux dôme de crème.
05 -
Enroulez chaque filet d'anchois et déposez-le sur la crème. Ajoutez du zeste de citron râpé et une pincée de poivre noir. Dégustez immédiatement ou réservez au frais jusqu’au service.
# Dettagli utili:
01 -
Veillez à ce que les fonds soient parfaitement froids avant le garnissage pour garantir une crème ferme.