Cavolfiore in pastella croccante (Stampabile)
Cimette di cavolfiore avvolte in una fragrante pastella senza uova per un antipasto irresistibile.
# Ingredienti necessari:
01 -
Cavolfiore, 800 g
02 -
Farina 00, 150 g
03 -
Sale fino, 5 g
04 -
Acqua a temperatura ambiente, 220 g
05 -
Lievito di birra fresco, 5 g
06 -
Zucchero di canna, 5 g
07 -
Olio di semi di arachide (per friggere), q.b.
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Sciogliere il lievito in 40 g di acqua mescolando con una frusta. In una ciotola capiente, versare la farina e l’acqua restante, quindi incorporare il lievito sciolto. Mescolare bene fino a ottenere una pastella liscia, aggiungere lo zucchero e il sale e mescolare nuovamente.
02 -
Coprire con pellicola e lasciar riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
03 -
Pulire il cavolfiore eliminando le foglie esterne e il gambo centrale. Separare le cimette in pezzi di dimensioni medio-piccole per una cottura uniforme.
04 -
Scaldare l’olio di semi in una pentola alta fino a raggiungere 170 °C. Immergere le cimette nella pastella e friggerle nell’olio caldo in piccole quantità per meno di due minuti, fino a doratura uniforme.
05 -
Scolare le cimette su carta per fritti, salare in superficie e servire subito.
# Dettagli utili:
01 -
Accompagnare con una salsina di yogurt o un’insalatina di cicoria amara condita con aceto per bilanciare il sapore del fritto.
02 -
Per una variante più leggera, utilizzare acqua frizzante fredda al posto del lievito e ridurre leggermente la quantità di farina.
03 -
Il gambo scartato del cavolfiore può essere riutilizzato per preparare una vellutata.