Cavatelli fatti a mano (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti per 500 g di cavatelli
01 -
400 g semola di grano duro rimacinata
02 -
240 g acqua a temperatura ambiente
03 -
Sale fino q.b.
# Istruzioni:
01 -
In una ciotola, versare la semola e il sale e mescolare insieme. Aggiungere l'acqua a filo, continuando a impastare con le mani finché la farina non assorbe completamente il liquido.
02 -
Trasferire l'impasto su una spianatoia e lavorarlo per 5-10 minuti fino a ottenere una consistenza liscia, piegandolo ripetutamente. Coprire il panetto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
03 -
Prelevare una porzione di impasto e stenderla a formare un filoncino dello spessore di 6-7 mm. Tagliarlo in pezzi lunghi circa 1 cm.
04 -
Con la parte lunga del pollice, schiacciare e trascinare ogni pezzo di impasto per formare il caratteristico cavatello. In alternativa, utilizzare il medio o il mignolo per realizzarli. Spolverizzare con semola per evitare che si attacchino e disporli su un vassoio.
05 -
I cavatelli sono pronti per essere cotti e conditi con i sughi di vostra scelta.