Cavatelli freschi fatti in casa (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti per 500 g di cavatelli
01 -
400 g di semola di grano duro rimacinata
02 -
240 g di acqua a temperatura ambiente
03 -
Sale fino q.b.
# Istruzioni:
01 -
Versare la semola e il sale in una ciotola e mescolare. Aggiungere l'acqua a filo, impastando con le mani fino a far assorbire tutto il liquido.
02 -
Trasferire l'impasto su una spianatoia e lavorarlo per 5-10 minuti finché non diventa liscio, effettuando delle pieghe.
03 -
Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
04 -
Prelevare una porzione di impasto e stenderlo creando un filoncino di 6-7 mm di spessore. Tagliare in pezzetti di circa 1 cm.
05 -
Usare la parte lunga del pollice per schiacciare e trascinare in avanti il pezzetto di impasto, ottenendo la tipica forma del cavatello. Si può usare anche il medio o il mignolo. Spolverizzare con semola per evitare che si attacchino e adagiarli su un vassoio.
06 -
I cavatelli sono pronti per essere cotti e conditi con il sugo preferito.