Castagnaccio toscano con noci e uvetta (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
Farina di castagne 500 g
02 -
Acqua 650 g
03 -
Pinoli 100 g
04 -
Rosmarino 1 rametto
05 -
Uvetta 80 g
06 -
Gherigli di noci 100 g
07 -
Olio extravergine d'oliva 40 g
08 -
Sale fino 5 g
# Istruzioni:
01 -
Lavate l'uvetta sotto acqua fresca corrente, poi mettetela in ammollo per 10 minuti in una ciotola con acqua fredda per farla reidratare.
02 -
Con un coltello tritate grossolanamente i gherigli delle noci e sfogliate il rosmarino fresco.
03 -
Setacciate la farina di castagne in una ciotola capiente e aggiungete i 650 g di acqua poco alla volta, mescolando con una frusta a mano. Quando l'impasto risulta liscio e omogeneo, aggiungete le noci tritate, i pinoli e un pizzico di sale, lasciando da parte un po' di pinoli e noci per decorare.
04 -
Dopo 10 minuti, strizzate e asciugate l'uvetta, quindi aggiungetela all'impasto, riservandone una piccola quantità per successivamente decorare la superficie.
05 -
Oliate una tortiera bassa tonda del diametro di 32 cm e versate l'impasto, livellandolo con una spatola.
06 -
Cospargete la superficie con i pinoli, le noci e l'uvetta messi da parte. Aggiungete anche gli aghi di rosmarino e versate l'olio a filo.
07 -
Cuocete in forno statico preriscaldato a 195° C per circa 35 minuti, fino a quando si forma una crosticina con crepe dorate sulla superficie. Sfornate e lasciate raffreddare.
08 -
Servite il castagnaccio alla toscana una volta raffreddato.
# Note:
01 -
Utilizzate una teglia bassa, meglio se di rame stagnato, e farina di castagne molto fine e di qualità per ottenere il miglior risultato.