Casatiello napoletano ciambella salata (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Impasto
01 -
600 g di farina manitoba
02 -
330 g di acqua
03 -
25 g di lievito di birra
04 -
140 g di strutto
05 -
10 g di sale
06 -
Pepe
→ Ripieno
07 -
50 g di salame
08 -
50 g di mortadella
09 -
50 g di prosciutto cotto
10 -
50 g di provolone piccante
11 -
10 g di strutto
12 -
Pepe
# Istruzioni:
01 -
Mescolare in una ciotola la farina, lo strutto, il sale e il pepe. Sciogliere il lievito nell'acqua a temperatura ambiente e unirlo alla miscela.
02 -
Lavorare energicamente l'impasto fino a ottenere una consistenza omogenea ed elastica. Lasciar lievitare l'impasto in una ciotola coperta per almeno 6 ore o tutta la notte.
03 -
Tagliare a dadini il salame, la mortadella, il prosciutto cotto e il provolone piccante.
04 -
Stendere l'impasto lievitato formando un rettangolo spesso circa 1 cm. Spennellare la superficie con lo strutto, aggiungere i salumi e il formaggio, quindi arrotolare dal lato lungo formando un salsicciotto.
05 -
Ungere uno stampo da ciambella di 24-26 cm di diametro con lo strutto. Trasferire il salsicciotto nello stampo, unendo le estremità, e lasciarlo lievitare coperto per un'altra ora e mezza.
06 -
Spennellare la superficie con il tuorlo e cuocere in forno statico preriscaldato a 190°C per 30-40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino verso la fine.
07 -
Lasciare raffreddare il casatiello nello stampo per almeno 30 minuti prima di sformarlo e servirlo.