Cannoli siciliani con Marsala (Stampabile)
Preparazione dei classici cannoli siciliani con sfoglia croccante e ripieno di crema di ricotta.
# Ingredienti necessari:
→ Impasto per i cannoli
01 -
Farina 00, 500 g
02 -
Zucchero, 100 g
03 -
Strutto, 50 g
04 -
Burro, 50 g
05 -
Vino Marsala, 50 g
06 -
Uova, 1
07 -
Cannella in polvere, 1 cucchiaino
08 -
Sale fino, 1 pizzico
→ Per friggere
09 -
Olio di semi di arachide, q.b.
→ Crema di ricotta
10 -
Ricotta di pecora, 500 g
11 -
Zucchero a velo, 150 g
12 -
Gocce di cioccolato fondente, q.b.
→ Per decorare
13 -
Zucchero a velo, q.b.
14 -
Pistacchi tritati, q.b.
15 -
Scorza di arancia candita, q.b.
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Setaccia la farina e lo zucchero in una ciotola. Aggiungi lo strutto e il burro a pezzetti, lavorando il tutto con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
02 -
Unisci il vino Marsala e l'uovo, continuando a impastare fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
03 -
Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a 3 mm di spessore e ricava dischi di 10 cm di diametro con un coppapasta.
04 -
Avvolgi ogni disco intorno ai cilindri di metallo, sovrapponendo i lembi e premendo per farli aderire.
05 -
Friggi i cannoli in abbondante olio di semi a 170°C fino a doratura. Scolali su carta assorbente e, una volta freddi, rimuovi i cilindri.
06 -
Setaccia la ricotta in una ciotola e aggiungi lo zucchero a velo. Mescola fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi le gocce di cioccolato fondente se desiderato.
07 -
Usando una sac à poche, farcisci i cannoli con la crema di ricotta. Decora con zucchero a velo, pistacchi tritati e scorza di arancia candita.
# Dettagli utili:
01 -
Se non trovi lo strutto, puoi sostituirlo con il burro, anche se il sapore sarà leggermente diverso.
02 -
Assicurati che l'olio sia ben caldo per una frittura perfetta.