Canederli alla tirolese Knödel (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
Pane raffermo 250 g
02 -
Speck 150 g
03 -
Cipolle bianche 50 g
04 -
Uova medie 2
05 -
Latte intero 250 g
06 -
Burro 10 g
07 -
Pepe nero q.b.
08 -
Prezzemolo q.b.
09 -
Erba cipollina q.b.
# Istruzioni:
01 -
Tenete il brodo di carne in caldo prima di iniziare.
02 -
Mondate e tritate finemente le cipolle. Tagliate lo speck in pezzi di 2-3 mm.
03 -
In una padella, sciogliete il burro a fuoco dolce, quindi aggiungete cipolla e speck. Fate rosolare per 5 minuti mescolando frequentemente.
04 -
Tagliate il pane raffermo in cubetti di circa 0,5 cm. Trasferiteli in una ciotola e aggiungete 200 g di latte. Incorporate le uova, l'erba cipollina e il prezzemolo tritati.
05 -
Unite lo speck e la cipolla intiepiditi al composto e mescolate per amalgamare. Regolate la consistenza con latte o poca farina, se necessario.
06 -
Inumidite le mani con acqua fredda e formate delle sfere di circa 5 cm di diametro roteando l'impasto tra le mani. Disponete i canederli su un vassoio.
07 -
Cuocete i canederli nel brodo di carne bollente per 15 minuti a moderata ebollizione.
08 -
Servite i canederli alla tirolese ben caldi.