Brodo di carne con verdure (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti per 1 L di brodo
01 -
500 g carne bovina, polpa di spalla
02 -
400 g biancostato di manzo
03 -
400 g ossi di carne bovina
04 -
1 costa di sedano
05 -
2 carote
06 -
100 g cipolle dorate
07 -
4 l acqua
08 -
2 chiodi di garofano
09 -
Sale fino q.b.
10 -
Pepe nero in grani q.b.
11 -
2 foglie di alloro
12 -
1 mazzetto di prezzemolo
13 -
Bacche di ginepro q.b.
# Istruzioni:
01 -
Lavate e pelate il sedano e le carote, poi tagliate le verdure a tocchetti grossolani.
02 -
Dividete a metà la cipolla. Scaldate una padella antiaderente e adagiatevi la cipolla, brasandola per qualche minuto senza aggiungere grassi.
03 -
In una pentola capiente, versate la carne, gli ossi, le carote e il sedano. Aggiungete la cipolla brasata, le foglie di alloro e il prezzemolo.
04 -
Completate con i chiodi di garofano, le bacche di ginepro, il pepe in grani e un pizzico di sale. Coprite con l'acqua e portate a bollore.
05 -
Abbassate a media temperatura e cuocete per circa 3 ore, schiumando il brodo con una schiumarola per eliminare il grasso e le impurità che si formano in superficie.
06 -
A fine cottura, filtrate il brodo separandolo da carne, verdure e spezie. Utilizzate un colino ricoperto con un tovagliolo leggero e pulito, quindi versate nuovamente il brodo filtrato nella pentola.
07 -
Regolate di sale e utilizzate il brodo preparato secondo la necessità delle vostre preparazioni.
# Note:
01 -
Per un sapore migliore, brasare la cipolla intensifica l'aroma del brodo.