Brodo di carne saporito (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
Carne bovina (polpa di spalla) 500 g
02 -
Biancostato di manzo 400 g
03 -
Carne bovina (ossi) 400 g
→ Verdure
04 -
Sedano 1 costa
05 -
Carote 2
06 -
Cipolle dorate 100 g
→ Spezie e aromi
07 -
Chiodi di garofano 2
08 -
Alloro 2 foglie
09 -
Prezzemolo 1 mazzetto
10 -
Bacche di ginepro q.b.
11 -
Pepe nero in grani q.b.
12 -
Sale fino q.b.
→ Liquidi
13 -
Acqua 4 l
# Istruzioni:
01 -
Lavate e pelate il sedano e le carote, quindi tagliatele a tocchetti grossolani. Dividete a metà la cipolla.
02 -
Scaldate una padella antiaderente e adagiate la cipolla. Brasatela per qualche minuto senza aggiungere grassi.
03 -
In una pentola capiente versate carne, ossi, carote e sedano.
04 -
Aggiungete la cipolla brasata, le foglie di alloro, il mazzetto di prezzemolo, i chiodi di garofano, il pepe in grani, le bacche di ginepro e un pizzico di sale.
05 -
Coprite con l'acqua e portate a bollore. Abbassate la temperatura e cuocete a fuoco medio per circa 3 ore, eliminando periodicamente il grasso e le impurità che si accumulano in superficie con una schiumarola.
06 -
Filtrate il brodo usando un colino rivestito con un tovagliolo leggero e pulito per separare il liquido da carne, verdure e spezie. Versatelo nuovamente nel tegame e regolate di sale.
07 -
Il brodo di carne è ora pronto per essere utilizzato nelle vostre preparazioni.