Bomboloni morbidi e gustosi (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Impasto base

01 - Farina 00, 250 g
02 - Farina Manitoba, 250 g
03 - Acqua, 140 g
04 - Uova medie, 2 (120 g)
05 - Zucchero, 40 g
06 - Burro morbido, 40 g
07 - Lievito di birra fresco, 15 g
08 - Sale fino, 6 g

→ Per friggere

09 - Olio di semi, 1 l

→ Farcitura e spolvero

10 - Crema pasticcera, 500 g
11 - Zucchero a velo, quanto basta

# Istruzioni:

01 - In una planetaria munita di gancio, unire le farine, lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato. Avviare la macchina e versare l'acqua a filo, poi aggiungere poco per volta le uova sbattute. Quando l'impasto sarà incordato, aggiungere il sale e continuare ad impastare per 3-4 minuti.
02 - Aggiungere il burro ammorbidito, un pezzetto per volta, attendendo che venga assorbito prima di aggiungere il successivo. Continuare a lavorare l'impasto per circa 10 minuti fino ad ottenere una consistenza liscia e compatta.
03 - Formare una palla e posizionare l'impasto in una ciotola coperta con pellicola trasparente. Lasciar lievitare a 26°-28° per circa 3 ore e mezza o fino a triplicarne il volume.
04 - Riportare l'impasto su una spianatoia infarinata e stenderlo fino a uno spessore di 2 cm. Effettuare pieghe alternando lati corti e far riposare per 10 minuti. Ripetere per un totale di 3 riposi, con pieghe a intervalli.
05 - Stendere l'impasto fino a uno spessore di 8 mm e, utilizzando un coppapasta da 10 cm, ricavare dischi di pasta. Trasferirli su una teglia con carta forno, coprirli con pellicola e far lievitare per 1 ora e mezza.
06 - Nel frattempo, preparare la crema pasticcera per la farcitura e mantenerla pronta per l'uso.
07 - Scaldare l'olio di semi in un pentolino fino a 160°C. Immergere i bomboloni uno o due alla volta, utilizzando la carta forno per facilitarne la manipolazione. Friggere 4 minuti, girandoli a metà cottura.
08 - Lasciar intiepidire i bomboloni, farcirli con crema pasticcera utilizzando un sac-à-poche e spolverarli con zucchero a velo. Servire immediatamente.

# Note:

01 - Per un'alternativa più leggera, è possibile cuocere i bomboloni al forno.

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