Biscotti S croccanti e friabili (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Impasto
01 -
Burro a temperatura ambiente, 100 g
02 -
Zucchero, 110 g
03 -
Farina 00, 260 g
04 -
Uova, circa 2 piccole (85 g)
05 -
Scorza di un limone
06 -
Vaniglia, semi di ½ baccello
07 -
Sale fino, ½ cucchiaino
→ Decorazione
08 -
Cioccolato fondente, 300 g
# Istruzioni:
01 -
In una ciotola, monta il burro a cubetti con lo zucchero, il sale, i semi di vaniglia e la scorza di limone utilizzando uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto ben montato.
02 -
Incorpora metà delle uova e lavora il composto fino a ottenere una miscela omogenea. Aggiungi metà della farina e continua a mescolare fino a completo assorbimento. Ripeti con la restante parte di uova e farina fino a ottenere un impasto consistente.
03 -
Trasferisci l'impasto in una sac-à-poche con bocchetta a stella da 12 mm. Forma i biscotti a forma di 'S' su una teglia foderata con carta forno.
04 -
Lascia riposare i biscotti in frigorifero per 5 minuti, quindi cuoci in forno ventilato preriscaldato a 175°C per 15 minuti, finché non saranno leggermente dorati.
05 -
Trita il cioccolato fondente e sciogli 260 g a bagnomaria o in microonde fino a 45°C. Incorpora i restanti 40 g e porta il cioccolato a 30°C mescolando energicamente.
06 -
Immergi metà di ogni biscotto nel cioccolato, elimina l'eccesso e posiziona i biscotti su una gratella con carta forno sotto. Lascia asciugare completamente.
# Note:
01 -
Per ottenere biscotti al cacao, sostituisci 30 g di farina con 20 g di cacao amaro. Per un tocco in più, puoi decorare con granella di nocciole o cocco rapè.