Biscotti di pan di zenzero (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Frolla speziata
01 -
350 g di farina 00
02 -
160 g di zucchero semolato
03 -
110 g di burro freddo di frigorifero, tagliato a dadini
04 -
50 g di miele
05 -
1 uovo
06 -
5 g di zenzero in polvere
07 -
5 g di cannella in polvere
08 -
1 pizzico di chiodi di garofano macinati
09 -
1 pizzico di noce moscata grattugiata
10 -
1/4 di cucchiaino di bicarbonato
11 -
1 pizzico di sale fino
→ Glassa
12 -
150 g di zucchero a velo
13 -
1 albume
→ Decorazione
14 -
Zuccherini colorati q.b.
# Istruzioni:
01 -
Nel mixer con lame, versate la farina, le spezie (zenzero, cannella, chiodi di garofano, noce moscata), il bicarbonato, lo zucchero, il sale e il miele. Aggiungete il burro freddo a cubetti e frullate a intermittenza fino a ottenere un composto sabbioso. Trasferite sul piano di lavoro, create una fontana e incorporate l'uovo dapprima con una forchetta, poi con le mani. Formate un panetto, avvolgetelo in pellicola trasparente e lasciatelo rassodare in frigo per almeno 30 minuti.
02 -
Dopo aver raffreddato l'impasto, stendetelo su una spianatoia infarinata a uno spessore di circa 7 mm. Ritagliate le forme natalizie desiderate e, se necessario, forate le sagome per appenderle all'albero. Posizionate i biscotti su una leccarda foderata di carta forno e infornate a 170°C in forno statico per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare completamente, preferibilmente su una gratella.
03 -
Montate l'albume con fruste elettriche a velocità media e aggiungete lentamente lo zucchero a velo finché non si ottiene una consistenza omogenea. Trasferite la glassa in una sac-à-poche usa e getta e decorate i biscotti come preferite, arricchendo con zuccherini colorati.
# Note:
01 -
L'impasto deve essere lavorato velocemente e lasciato rassodare in frigorifero prima della lavorazione per ottenere un risultato perfetto.
02 -
Per biscotti più lucidi, spennellateli con una miscela di tuorlo e panna prima di infornare.