Biscotti di pan di zenzero (Stampabile)

Gingerbread fragranti e speziati perfetti per tutta la magia del Natale!

# Ingredienti necessari:

→ Frolla speziata

01 - 350 g di farina 00
02 - 160 g di zucchero semolato
03 - 110 g di burro freddo di frigorifero, tagliato a dadini
04 - 50 g di miele
05 - 1 uovo
06 - 5 g di zenzero in polvere
07 - 5 g di cannella in polvere
08 - 1 pizzico di chiodi di garofano macinati
09 - 1 pizzico di noce moscata grattugiata
10 - 1/4 di cucchiaino di bicarbonato
11 - 1 pizzico di sale fino

→ Glassa

12 - 150 g di zucchero a velo
13 - 1 albume

→ Decorazione

14 - Zuccherini colorati q.b.

# Istruzioni passo per passo:

01 - Nel mixer con lame, versate la farina, le spezie (zenzero, cannella, chiodi di garofano, noce moscata), il bicarbonato, lo zucchero, il sale e il miele. Aggiungete il burro freddo a cubetti e frullate a intermittenza fino a ottenere un composto sabbioso. Trasferite sul piano di lavoro, create una fontana e incorporate l'uovo dapprima con una forchetta, poi con le mani. Formate un panetto, avvolgetelo in pellicola trasparente e lasciatelo rassodare in frigo per almeno 30 minuti.
02 - Dopo aver raffreddato l'impasto, stendetelo su una spianatoia infarinata a uno spessore di circa 7 mm. Ritagliate le forme natalizie desiderate e, se necessario, forate le sagome per appenderle all'albero. Posizionate i biscotti su una leccarda foderata di carta forno e infornate a 170°C in forno statico per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare completamente, preferibilmente su una gratella.
03 - Montate l'albume con fruste elettriche a velocità media e aggiungete lentamente lo zucchero a velo finché non si ottiene una consistenza omogenea. Trasferite la glassa in una sac-à-poche usa e getta e decorate i biscotti come preferite, arricchendo con zuccherini colorati.

# Dettagli utili:

01 - L'impasto deve essere lavorato velocemente e lasciato rassodare in frigorifero prima della lavorazione per ottenere un risultato perfetto.
02 - Per biscotti più lucidi, spennellateli con una miscela di tuorlo e panna prima di infornare.

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